銀鮭のアラをゲットしたので、まずは焼き鮭に。
骨がない端切れ部分なので、そのままにタパスに出来るかと。
しかし最近スーパーで売っているのはほとんどがチリ産だね。
ぼくの好みは国産なんだけど。
それからお刺身用のものは今までノルウェー産のアトランティックサーモンだったけれど、これも最近はチリ産、それにペルー産も出ているね。
おそらく日本の業者が技術指導に携わっているんだろうけど。
主な食材は以下のもの
・銀鮭のアラ（チリ産）・・・約310g
・岩塩・・・適量
・EXVオリーブオイル・・・少々
・粗挽き胡椒・・・適量
