日野菜漬けに向けて~下漬け

これは昨日のバックログね。

　自家製日野菜漬けの第一段階である天日干しが終わったので、次は下漬けね。

　昨日の朝は強化練習に出かける前で、忙しかったのだけど。

　手順:

　・日野菜の根は5mmから1cm程度に、葉は4cm程度に切る。

　・漬物容器に根を入れ、岩塩をもみ込む。

　・次に葉を入れ、同じように岩塩をもみ込む。

　・蓋をし、重石を載せて、5日ほど置く。

　この後は最後の本漬けね。