先程作った無加水鍋での丹波篠山名産の黒枝豆の無水塩茹で。
これをタパスにして、タヴェルネッロのオルガニコと一緒に味わうよ。
なお、これはレシピブログのフーディストアワード2021レシピ＆フォトコンテストに参加のもの。
【「フーディストアワード2021レシピ＆フォトコンテスト」参加中】
今回使うモニター商品はサントリー タヴェルネッロ オルガニコ サンジョヴェーゼ、トレッビアーノ・シャルドネね。
参加部門はイタリアンバル部門。
それではレシピの詳細を以下に：
＊人数：1人分
＊時間：約40分
＊食材：
・丹波篠山名産の黒枝豆・・・20房分
＊調理手順：元の無加水鍋での丹波篠山名産の無水塩茹でを再掲
・黒枝豆は4回程度水洗いをし、水気をしっかりと切る。
・莢の両端をキッチン･ナイフで5mm程度切る。
・黒枝豆を無加水鍋に入れ、岩塩を振り、良く揉み込む。
・岩塩がなじむように、2時間程度置く。
・蓋をして（蒸気レバーはX）、中火の強めで15分おく。
・なお、途中5分おきに全体をかき混ぜる。
・火を止め、そのまま10分程度置く。
・これで完成。
・これの20房分を小皿に移し、完成。
＊タヴェルネッロと合わせて：
・赤･白どちらでも相性が良いと思う。
