アトランティック･サーモンなんだけど、そのハラスがあったので。
ちなみにこれはレシピブログの「レシピブログアワード2017」レシピ＆フォトコンテスト参加のレシピね。
使っているのは、ハウスのレモンペパーミックスね。
＊人数:1人分
＊時間:30分程度
＊食材:
・ぬくご飯・・・1合半ほど
・アトランティック･サーモンのハラス（ノルウェー産）・・・260g
・ブナシメジ・・・半株程度
・塩・・・適量
・EXVオリーブオイル・・・適量
・しら井の黒とろろ・・・少々
・ハウス香りソルト＜レモンペパーミックス＞・・・適量
＊調理手順：
・サーモンのハラスは振り塩をして、数時間おく。
・ブナシメジは石突きを切り落とし、適当にほぐしておく。
・鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、ブナシメジを投入。強火でしばらく炒める。
・ブナシメジはいったん引き上げる。
・鉄パンにサーモン・ハラスを皮目を下にして入れ、強火でしばらく置く。
・焼き目が付いた頃合いを見計らい、反転させる。
・洋皿にぬくご飯を配置。
・この上にサーモン・ハラスとブナシメジ、そして黒とろろを載せる。
・最後にハラスとシメジの上に、レモンペパーミックスを振りかけ、完成。
＊コツ･ヒント
・好みによるけれど、ぼくはサーモンを出来るだけ焼くのが好み。
・レモンペパーミックスのレモンの香りが良い感じ。
サーモン・ハラスは脂っこいものが多いんだけど、今回のはそれ程でもなかった。
シンプルだけど、結構食べ応えのある一皿になったね。
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