いつもこうだとうれしいのだけど。
さて、今日は木曜日。
行きつけの魚屋さんで、まぐろのカマが並ぶ日。
久しぶりに買ってきたよ。
まあレシピ的には今までにやり尽くしている感じはするんだけど、ハウスの本きざみ粗切りわさびを加えれば、新しい1品にはなるね。
で、これはレシピ･ブログの方でのレシピとしてアップしておくね。
＊食材＊(2人分)
・まぐろのカマ(静岡産)・・・1個(20cmくらいのもの)
・漬け液(以下の*のもの)・・・適量
・＊自家製醤油麹・・・大さじ2
・＊みりん・・・大さじ1
・＊おろしニンニク・・・大さじ1
・＊黄桜吟醸・・・大さじ2
・ハウス本きざみ粗切りわさび・・・大さじ1.5程度
・イタリアン･パスレ(飾り用）・・・適量
＊調理手順＊
・まぐろのカマはしばらく室温に置き、少し解凍する。
・リクレイム出来る部分を、切り取る。
・残りは塩焼きにでもする方が食べやすいので、あまり無理はしない。
・今回はリクレイム出来たのは、残念ながら半分以下かな。
・リクレイムした身を食べやすい大きさに切り、漬け液に浸ける。
・少なくとも1時間、ぼくは3時間は漬けておく方。
・まぐろのヅケに、飾りとしてイタリアン･パスレを添え、ハウス本きざみ粗切りわさびを小鉢に入れて完成。
＊ポイント＊
漬け液だけでも十分だけど、粗切りわさびを付けると、更にお味が引き立つ。
＊ ＊ ＊
【レシピブログの「和のスパイスで香り立つ、春の和食レシピ」モニター参加中】
「レシピブログ」ランキングに参加中！よろしければクリックしてくださいね♪
http://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=202631