こんにちわ。
米粉のバナナケーキやバナナマフィンが大好評で
最近の我が家のおやつによく作っています。
そこで、卵を使わないレシピも考えてみました。
卵を使わない分、米粉のモッチリ感がよく出て
これはこれで美味しいケーキに仕上がってます。
食感の好みは人それぞれですが、バナナを加えているので
適度なふんわり感もあり、米粉のもっちり感と合わせて楽しめる
簡単マフィンになってます。
卵アレルギーのお子さんでも美味しく食べてもらえたら嬉しいです
卵を入れていないので焼き色は白っぽいですが
（次回、この点を改善してみようかな、と思ってます
）
材料（マフィン型5個分）
マフィン型は底の直径が5㎝×高さ3㎝のものを使用。
バナナ・・・100ｇ（小さめで2本程度）
砂糖・・・15ｇ
米油または太白胡麻油・・・15ｇ
豆乳または牛乳・・・70ｇ
〇米粉・・・70ｇ
〇ベーキングパウダー・・・小さじ１（5ｇ）
＜作り方＞
準備：オーブンは180度に予熱しておく。
１，耐熱ボウルにバナナを手で適当にちぎって入れ
レンジ600Ｗで1～2分加熱して柔らかくする。
（完熟バナナの場合はそのままでＯＫ）
砂糖を加えて泡立て器でよく混ぜ合わせる。
（今回はきび砂糖を使用しました）
２，油と豆乳（牛乳）を加えてよく混ぜる。
３，米粉とベーキングパウダーを加えてしっかり混ぜる。
４，マフィンカップに生地を流し入れる。
バナナを量ったときに余った場合は薄くスライスしてトッピングする。
（なければ、わざわざトッピングしなくてもＯＫです）
５．180度に予熱したオーブンで15分ほど焼く。
冷めても固くならない生地なので、
前もって作っておいて、お子さんのおやつにしてもふんわり食べれます
ただし、トッピングしたバナナは時間がたつと黒っぽくなってしまうので
明日食べようかな～とか、朝作って午後のおやつに食べようかな～
と思っている場合は、トッピング無しで作ったほうが
見た目がきれいです
卵入りのバナナマフィンもふんわり美味しいので
こちらもよかったらお試しくださいね
卵入りでアーモンドパウダーも加えて作るのですが、
パウンド型で作るバナナケーキはめっちゃふんわりです
こちらも良かったらぜひ
今日も最後まで読んでいただきありがとうございます。
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今日はいいお天気になりました～
朝からウォーキングに行ってきました
活動日和ですね
素敵な日曜日をお過ごしください