おはようございます
今日もいいお天気になりそうです。
子供達も元気に登校＆登園してくれました
先日漬け込んでおいたフルブラで、昨日は大人のスイーツを作りました
使ったフルブラは
「焼き栗とメープルで作る秋のフルブラ」レシピはこちら★
栗といえば・・・
大好きなのは、栗だけで作る地元では有名な 栗きんとん
そして、モンブラン
ですよね
でも、私も家族もモンブランってあまり好きじゃなくって
でも、栗きんとんは大好きだし・・・・
そんなわけで、栗きんとんのような味わいを残しつつ、
モンブランのようにふんわりムースのように仕上げ
ほんのりフルブラ香る大人のスイーツに作ってみました
材料（５個分）
【ムース】
フルブラに漬けた栗 ８０ｇ
生の剥き栗 １８０ｇ
砂糖 １５０ｇ
水 ２００ｃｃ
☆生クリーム 大さじ２
☆牛乳 大さじ２
●粉ゼラチン 小さじ１
●水 大さじ１
生クリーム ９０ｇ
メープルシロップ 小さじ１
【ブランデースポンジ】
卵 １個
砂糖 ３０ｇ
薄力粉 ３０ｇ
とかしバター ３０ｇ
フルブラ 大さじ１
＜作り方＞
マロンクリーム作り
①鍋にフルブラ漬けの栗と生の剥き栗、砂糖、水を入れ火にかけ生の剥き栗が柔らかくなるまで煮る。
②煮ている間にボウルに●水を入れ粉ゼラチンをふり入れてふやかしておく。
③①の栗が柔らかくなり煮汁がほどんどなくなったら、粗熱を取りＦＰにかける。
この時に仕上げのトッピングで使うマロングラッセ用に少量を残しておいて下さいね。
④ピューレ状になってきたら☆生クリームと☆牛乳を大さじ１づつ４回にわけて加えそのつど撹拌しなめらかなマロンクリームを作る。
なめらかになったら、②でふやかしておいたゼラチンを湯煎にかけて溶かしたものを加え撹拌して全体に混ぜ合わせる。
⑤別のボウルに生クリームを入れ７分立てに泡立てる。
⑥このクリームを２～３回にわけてマロンクリームを合わせ全体に綺麗に混ぜ合わせる。
⑦仕上げにメープルシロップを加え香りをつける。
（今回は栗きんとんのような口当たりにするため、クリームを漉さないで作り、栗の粒粒が少し残っている状態です）
これでマロンクリームの出来あがり
続いてブランデースポンジ作り。
これはタルトとスポンジの中間のような少しズッシリした土台のスポンジに仕上がります。
①バターを湯煎にかけてとかしバターを作り、フルブラ大さじ１も一緒に加えておく。
②室温においておいた卵をボウルに割り入れ、砂糖を加えてリボン状になるまで泡立てる。
上から落とした時に生地がうっすら残るくらいが目安です。
③そこへ、ふるった薄力粉を加え粉っぽさがなくなるよう混ぜ合わせる。
④粉っぽさがなくなったら、①の溶かしバター+フルブラを加え底からしっかりすくいあげるように混ぜ合わせる。
オーブンは１６０度に予熱しておく。
カップの底に敷き詰めるので、カップの大きさに合わせて型を選びます。
今回は１５㎝の丸型に流し入れて焼きました。
⑤１６０度のオーブンで約１５分焼き、焼きあがったら型から出して粗熱をとっておく。
ここから仕上げ
①カップに合わせてスポンジ生地をカットし下に敷き詰める。
②その上にマロンクリームを入れる。
残ったクリームは絞り出し袋に入れる。
③裏ごしをしていないので、口金はモンブランのような細いものだと詰まります。
今回はこちらをつかいました。
高さを出すようにムースを絞り出したら冷蔵庫で冷やし固める。
④仕上げはココアパウダーをかけて栗のようなイメージに。
マロングラッセ・ミント等を飾り今回はハロウィンっぽくピックをつけてみました
【レシピブログの「秋の自家製フルーツブランデーレシピコンテスト」参加中】
自家製フルーツブランデーの料理レシピ
応援クリックして頂けると嬉しいです
なんだかすっごくなが～い説明になってしまいましたが
そんなに難しくないで～す
作る手順的には、栗を煮詰めている間にスポンジを作って
↓
スポンジを焼いている間にクリームを仕上げて下さいね。
マロンクリームにゼラチンを加えるので、固まる前にカップに詰めるように作る手順を進めて下さいね。
お酒が苦手な旦那様にも食べてもらいたくて、フルブラの風味はあるけど
煮詰めたり、加熱してアルコール分を飛ばして作りました
子供達まで・・・「美味しい～
」ってアッと言う間に食べてくれました
秋らしい大人のスイーツ
ホントに美味しかったので
良かったらお試し下さいね
今日も素敵な１日を過ごして下さいね～
今日もいいお天気になりそうです。
子供達も元気に登校＆登園してくれました
先日漬け込んでおいたフルブラで、昨日は大人のスイーツを作りました
使ったフルブラは
「焼き栗とメープルで作る秋のフルブラ」レシピはこちら★
栗といえば・・・
大好きなのは、栗だけで作る地元では有名な 栗きんとん
そして、モンブラン
ですよねでも、私も家族もモンブランってあまり好きじゃなくって
でも、栗きんとんは大好きだし・・・・
そんなわけで、栗きんとんのような味わいを残しつつ、
モンブランのようにふんわりムースのように仕上げ
ほんのりフルブラ香る大人のスイーツに作ってみました
材料（５個分）
【ムース】
フルブラに漬けた栗 ８０ｇ
生の剥き栗 １８０ｇ
砂糖 １５０ｇ
水 ２００ｃｃ
☆生クリーム 大さじ２
☆牛乳 大さじ２
●粉ゼラチン 小さじ１
●水 大さじ１
生クリーム ９０ｇ
メープルシロップ 小さじ１
【ブランデースポンジ】
卵 １個
砂糖 ３０ｇ
薄力粉 ３０ｇ
とかしバター ３０ｇ
フルブラ 大さじ１
＜作り方＞
マロンクリーム作り
①鍋にフルブラ漬けの栗と生の剥き栗、砂糖、水を入れ火にかけ生の剥き栗が柔らかくなるまで煮る。
②煮ている間にボウルに●水を入れ粉ゼラチンをふり入れてふやかしておく。
③①の栗が柔らかくなり煮汁がほどんどなくなったら、粗熱を取りＦＰにかける。
この時に仕上げのトッピングで使うマロングラッセ用に少量を残しておいて下さいね。
④ピューレ状になってきたら☆生クリームと☆牛乳を大さじ１づつ４回にわけて加えそのつど撹拌しなめらかなマロンクリームを作る。
なめらかになったら、②でふやかしておいたゼラチンを湯煎にかけて溶かしたものを加え撹拌して全体に混ぜ合わせる。
⑤別のボウルに生クリームを入れ７分立てに泡立てる。
⑥このクリームを２～３回にわけてマロンクリームを合わせ全体に綺麗に混ぜ合わせる。
⑦仕上げにメープルシロップを加え香りをつける。
（今回は栗きんとんのような口当たりにするため、クリームを漉さないで作り、栗の粒粒が少し残っている状態です）
これでマロンクリームの出来あがり
続いてブランデースポンジ作り。
これはタルトとスポンジの中間のような少しズッシリした土台のスポンジに仕上がります。
①バターを湯煎にかけてとかしバターを作り、フルブラ大さじ１も一緒に加えておく。
②室温においておいた卵をボウルに割り入れ、砂糖を加えてリボン状になるまで泡立てる。
上から落とした時に生地がうっすら残るくらいが目安です。
③そこへ、ふるった薄力粉を加え粉っぽさがなくなるよう混ぜ合わせる。
④粉っぽさがなくなったら、①の溶かしバター+フルブラを加え底からしっかりすくいあげるように混ぜ合わせる。
オーブンは１６０度に予熱しておく。
カップの底に敷き詰めるので、カップの大きさに合わせて型を選びます。
今回は１５㎝の丸型に流し入れて焼きました。
⑤１６０度のオーブンで約１５分焼き、焼きあがったら型から出して粗熱をとっておく。
ここから仕上げ
①カップに合わせてスポンジ生地をカットし下に敷き詰める。
②その上にマロンクリームを入れる。
残ったクリームは絞り出し袋に入れる。
③裏ごしをしていないので、口金はモンブランのような細いものだと詰まります。
今回はこちらをつかいました。
高さを出すようにムースを絞り出したら冷蔵庫で冷やし固める。
④仕上げはココアパウダーをかけて栗のようなイメージに。
マロングラッセ・ミント等を飾り今回はハロウィンっぽくピックをつけてみました
【レシピブログの「秋の自家製フルーツブランデーレシピコンテスト」参加中】
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なんだかすっごくなが～い説明になってしまいましたが
そんなに難しくないで～す
作る手順的には、栗を煮詰めている間にスポンジを作って
↓
スポンジを焼いている間にクリームを仕上げて下さいね。
マロンクリームにゼラチンを加えるので、固まる前にカップに詰めるように作る手順を進めて下さいね。
お酒が苦手な旦那様にも食べてもらいたくて、フルブラの風味はあるけど
煮詰めたり、加熱してアルコール分を飛ばして作りました
子供達まで・・・「美味しい～
」ってアッと言う間に食べてくれました秋らしい大人のスイーツ
ホントに美味しかったので
良かったらお試し下さいね
今日も素敵な１日を過ごして下さいね～