色々と、、、

こんばんわ、さやかです。

毎日バタバタとすごしておりましたら、
家の中&デスク上が凄いことに、、、

いやあの、時間がなくてーと同居人のパートナーに言い訳を続けるダメ女のそんな毎日、、、
皆さん如何おすごしですか？

わたくしは、遊びだー仕事だーめぐみえんだーイベントだー美味しいもの探しだーと
ワチャワチャしておりましたら、
パートナーは元よりもう1名の同居者・ねこのろびんくんにまで拗ねられるしまつ

こんな顔で、、、

『おい、かまえよ。めしはまだか』オーラが連日ばしばしで肩身が狭いのでございます。


いやはや、忙しい 忙しい！師走ですな！

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それはさておき、先日めぐみえんの夜の部へサポートに行ってまいりました。

実は今回、急遽で特別なお話、まだシステムが確立していない状態で話が進んで行く事に、
『結局どうなっちゃうの？』と当日までハラハラしておりました。

お客様から特別なご依頼をいただけることは飲食店としてとても幸せなこと、
しかしご提供するものが、ありあわせの対応で店の本来のコンセプトから離れ
中途半端な形でお出しする結果となってしまっては
せっかくきていただくお客様に失礼だと思うからです。


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そんなこんなを思いながら当日、、、

お料理は、玄米おにぎりの会・村田先生と織田さんの迅速で柔軟な対応で
完璧にコンセプト通り！！さすがです！！

村田先生の素晴らしいお料理の数々、
お客様のことを思い、メニュー内容を細かく書いたもののご用意までありました。

下記ページに織田さんが当日のメニューをUPしてくださっています。↓
http://ameblo.jp/satomaticafe/entry-11702295046.html


お野菜は全て自然栽培の生産者の分かるもの、
ソースやディップに至るまで全て手作り、
もちろんお料理には化学調味料や既製品は一切無し、
普段滅多に使用しない肉魚アルコール類はお客様のリクエストにより産地指定で対応。

前菜からデザートまで、ここまでしっかりとこだわったコース料理には
なかなか出逢えないのではないでしょうか？


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私は、美味しいものが大好きなので、
日本や海外各地のhighからlowまで
様々なものを様々な場所で食してきた自負があります。

それでも、メニュー全ての細部に亘るまで素材が明確で尚且つ美味しい料理には
なかなかめぐりあえないのです。

この時のお料理、私、とっても食べたかった！！(いつも自分本位でごめんなさい、、、)


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ご来店くださった方々も素敵なお客様ばかりでした。

終盤洗い物対応に追われていたところ、
お客様自らキッチンまで下げものを運んでくださって、、、
笑顔で『いいのよ、いいのよ』とおっしゃってくださったのですが、、、

サービスが行き届かなかったこと深く反省し心からお詫び申し上げます。
お気遣いいただいてしまい、大変申し訳ありませんでした。


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数々の自然栽培野菜のお料理、楽しんでいただけましたでしょうか?

お客様の中で、香り高いゆずを沢山ご持参くださったご婦人がいらっしゃいました。
私も少し分けていただき、自宅でポン酢を作りました。
とても贅沢なポン酢が出来上がりました。素敵なお品をありがとうございました！


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そんなこんなで、夜の部終了！


初めての夜の部、皆さんにご満足いただくため、
村田さんは全力で技を使い気を配り、そして静かに美しくお帰りになられました

あぁ見習いたい！！いえ、見習います！！

そしてもうお一方、全力で技を使い気を使い電池の切れた織田さんをご覧ください（笑）

ど～ん（笑）

本当に、お疲れ様でございました！

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お客様とスタッフの方々、関わる全ての方達が
『ここに来て良かった！関わって良かった！』と思える場となるために
めぐみえんはまだまだ成長過程です。

成長過程のひとつ、ランチメニューワークショップの模様を織田さんがUPされています。
詳細はこちら↓
http://ameblo.jp/satomaticafe/entry-11704859583.html

いーなー、なんか皆楽しそうだな～、私も行きたかった！

11月20日は10時から調理&実食ワークショップです！！
お時間のある方はぜひご参加を


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そうそう、皆さん知ってました？私は知りませんでした！
あの！！そうあの『くまの～ら』がめぐみえんで販売開始されています！！

記事はこちら↓
http://ameblo.jp/satomaticafe/entry-11683256335.html
すべてオーガニック素材を使用したハンドメイドのグラノーラ

私は大ファンです
きゃ～感激！

大人気の『くまの～ら』めぐみえんにて数量限定販売でございます。
早くしないと、私が買い占めると思います(うふ)


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ではまた今回も長くなりましたが、最後にイベントのお知らせです。

【めぐみえんコミュニティースペース 結】

明後日11月21日は、『にじのひろば』よしこさんの誕生学
詳細はこちら↓
http://ameblo.jp/satomaticafe/entry-11675865442.html


同日11月21日夕方からは青りんごミーティング
詳細はこちら↓
https://www.facebook.com/pages/青りんごミーティング/1376377342587164

以前の青りんごで初めて拝見した 木村秋則 さんの『奇跡のりんご』

お持ちになられてるのは木村興農社 熊田さんです。

私も少しいただきました！


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めぐみえんへ公共交通機関でいらっしゃる際に、道筋に迷われる方が多いようです。
カラーリーディングセラピストの明花さんが、
とっても分かりやすく駅からめぐみえんへの経路をブログにUPしてくださっています。
明花さん、ありがとうございます

桜井明花さんの記事はこちら↓
http://ameblo.jp/meika10colors/entry-11697544691.html


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今度こそ最後に、、、追記です。

今日は早めに帰宅出来たので、先ほど久々に自宅で夜食を食べました。

某店で購入した玄米が、炊いてみたらなんとも糠臭くて、、、
炊き方が悪いの？？とぎ方？？
めぐみえんの炊き方に沿って圧力鍋で炊いたんだけどな～

なぁーんかちがう、ちがうんだよぉー
めぐみえんの玄米が美味しくてそれに慣れてしまったからでしょうか、
どうも気になって食べれなかったです、、、

私は普段食べる物には
あまり過敏では無くなっているはずなのですがなんなんでしょう。

ちなみに、ろびんくんにもその玄米を少量混ぜたご飯を作ってみましたが、

ものすごく嫌々しょうがなく食べていました とほほ ごめんね 作りなおしますぅ

というわけで、炊き方一緒でもお米が違えばなんか全然違うんだ！
そりゃそうだよね！当たり前か！と食べた後に気付いたというお話でした。

ではではおやすみなさ～い

メニュー構想ワークショップ

みなさん

こんばんは

めぐみえん　織田です。

今日はカフェのランチメニューを決めるためのワークショップ。

参加していただいたのは中西さん、柴田さん、壱岐さん、渡辺さん、そして私の５人。

みんな食べることが好きな人ばかりで、どんなランチを食べたいか？そんな視点でワークショップ開始です。

柴田さんと渡辺さんはあちこち市場調査という名目で食べ歩いていただきたくさんのカフェのランチの写真を持ってきてくれました。

どれもこれも美味しそう！

まずは、自分ならどんなランチを食べたいか？

野菜が美味しい。

暖かいもの。

日替わり。

デザートは必需品。

種類もあったほうが。

商店街のものを使った。

まぁ、出るは出るは（笑）

そして質と量では？

料金は？

男は量があって安い方がいいかもしれないが、女性は値段は少々高くても質を重視するそうです。

肉や魚はいるかな？

やっぱ野菜だけではね？

まぁ要求は高いけど、それを満たしてなんぼ。

しかし、めぐみえんの調理場は狭くガスコンロも２つしかない。

さらに調理専任のスタッフはおらず入れ替わりでランチを作らなければいけないのであまり手の込み入ったものはできない・・・・

ならば、自然栽培の素材の味を活かす調理法しかない。

そしてHOTなものとなると、グリルorスチーム、

今の野菜の種類から、調理の手間から考えるやっぱスチームがいいんじゃない。

肉も魚もスチームは合うし。

商店街の魚屋さんや豆腐屋さんから仕入れよう。

ソースを選べるようにしたら日替わり感もあるし。

でも生野菜も欲しいな、とはいってもサラダは手間かかるし・・・

野菜ステックは？

こんなんどうかな？

いいじゃんこれ！

でもこれだけでは種類が少なくない？

でも盛りつけする場所もないし。

その日ある野菜たちで知るものも含めて日替わりビュッフェなんてどうかな？

それいい！

火によってそれぞれ作る人の持ち味もでるし、お客さんも今日は何かな？なんて期待感も、ボリュームもできるし。

それにしよう！

じゃあ。３品は汁物、炒め物、煮物で。

価格は１０００円以内がいいな～

８００円から９００円ならこの内容ならお値打ちと思えるかも？

これって最初の条件すべて満たしてない？

ワー！ホントだ！！

もう、これしかないね。

案外早くまとまっちゃたね♦♫♦･*:..｡♦♫♦*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡♦

でも、もう少し低価格のも欲しくない。

１１日の大縁会のときに食べたおむすびが美味しかったからおむすびメニューもあったほうが良くない？

それいいね！

注文してから手作りの具を選んでいただいて握りますなんあてのは？

具は大昆布や味噌、野菜の葉っぱ煮物、漬物でも。

おむすびランチではどこにでもあるから、縁結びランチランチなんてめぐみえんらしくていいんじゃない？

おかずはビュッフェ３品付きで６００円くらいかな？

それだったらいいんじゃない。

ランチはそれで大体決まったから、ほかの飲食メニューやデザートは今のままでいいのかな？

もう少しあったほうがいいんじゃないのかな～

めぐみ農場でイベント出店している塩焼きそばや大学いもが定番で食べれる店にしたら相乗効果もあるんじゃないの？

これから、めぐみえんカフェメニューということでコーヒーと一緒に出店したらカフェにお客さんを呼び込めるよ！

なんだか楽しくなりそうだね！

おー、決まった決まった。

今日のワークショップはもうこれだけ満足できるものができたので後は明日、服部さんや、村田さんや、斉藤さん、さやかさんや、他のみんなの意見を聞いて作ってみよう！

楽しみだなぁ～

なんてことで、今日のワークショップは終了。

いやー楽しい一日だったなぁ(^-^)/

初めての宴会

昨夜は”めぐみえん”初めての宴会でした。



１１日のオープンにお越しいただいたお客様からここで１０名くらいの宴会ができる？というお問い合わせをいただき、まぁ、めぐみ農場で３０人くらいのビュッフェスタイルの料理を一人で作っているので、得意の「なんとかなるっしょ！」で引き受けました。

宴会の予約を入れていただいたかたは、愛知県の東北の被災者を受け入を担当している部署の方で、二中講演会を行なったあとの打ち上げでのご利用でした。

参加される方の中に被災者の方もいるということで、食材に気を使っているということでめぐみえんをご指名いただきました。

とはいうものの、カフェは５時まで営業をしていて、５時３０分からの開始。

時間的に間に合うか？という不安も少しありましたが、村田さんが自宅である程度下準備をしてきてくれたので本当に助かりました。

夜の部は、調理担当は村田さんと私。

ホール担当のさやかさん。

この３人が揃えばまぁ大丈夫！



きっと満足していただけるものができるだろうという、根拠のない自信はありました（笑）

そして５時３０分

なんと人数が１０人から１６人になったということ。

でも、ここでも野菜は売るほどあるし”なんとかなるっしょ！”

この日提供した料理は

赤カブのチーズ巻き

人参と聖護院大根のステックを手作り味噌で

里芋と大根のおでん

豚肉のキャベツ蒸し



白菜とあさりの豆乳煮

茄子とじゃこの味噌煮



無添加国産大豆の湯豆腐　オリジナルポン酢

地鶏の唐揚げ



かぶと厚揚げの煮物

特製　塩焼きそば

里芋と大根の素揚げ

里芋とチシャナバーの炒め物

自然栽培玄米のおにぎり

味噌汁

デザートに豆乳の杏仁豆腐



生ビール　焼酎 日本酒 烏龍茶

野菜は全て自然栽培のものを使用して、お肉と魚介、アルコール類は産地指定。

何とも贅沢なコースとなりました！

そんなことで、無事３人で１６人の宴会をまかなうことが出来ました。

偶然、私の知っている人が３人いましたが、その方たちはとっても良かったと言っていただきました。

自己満足の世界かもしれませんが、まぁいいとするか！



そして、皆さんが帰ったあと、商店街の長村さんと井上さん、中川さんを誘って打ち上げ！

柳原商店街の松川理事長もちょっと顔を出してくれ、いつものように盛り上がりました。



めぐみえんは柳原商店街の南端にあるので、商店街の入口に灯台灯りが点ったと言っていただけとっても嬉しかったなぁ～

なんでも酒を飲む口実になっちゃってま～す。

いいね！商店街！！

今日の自然栽培野菜たち

おはようございます。

めぐみえん　織田です。

私は一作日からめぐみ農場に行っていたので、めぐみえんに上がった看板をまだ見ていませんでしたが昨日写真が送られてきたのでアップしますね。

まりちゃんとたくさんの皆さんの手書きで～す！



ここから、また書き進めていくので最終形がどんなふうになるかお楽しみにね！

本題に入る前にもう一つ。

フェイスブックで　めぐみえんのページを作りました。

このブログには書けない毎日の状況などを発信しますのでよろしければ「いいね！」をしてくださいね。

https://www.facebook.com/satomaticafe

一昨日農場に行って自らめぐみえんで販売する野菜たちを収穫して発送しました。

その野菜たちが店頭に並んだ姿がこれ！

送ってもらった写真を見て、私がカフェにいなくても、私が収穫した野菜たちがそこにいるというのになんだかとても感動してしまいました！

私が送った野菜たちは、小松菜、チンゲン菜、二十日大根、菜の花、チシャナバー（沖縄野菜）、なす、からし菜、紅大根などなど。



そして、今日はめぐみ農場に豊田自動織機のコンプレッサー事業部の係長グループの皆さんが社会貢献活動として農場にボランティアとしてお越しいただき作業をしていただきました。

今日、午前中は玉ねぎの定植をしていただき、午後からは里芋の収穫！

この里芋が来週金曜日からめぐみえん自然栽培野菜コーナーに並ぶ予定です。

自然栽培をひとつの社会貢献活動として見ていただけたことがとても嬉しいです。



そして私は〝里まちカフェ”というスタイルも社会貢献活動として考えています。

その里まちカフェの目指しているものは？

まちで暮らす人の、不安・不満・不信を癒し、安心・満足・信頼の心に変化するための場つくり。



里まちカフェ

それは里とまちの融合。



里と街に住む人の大きな違い、それは不のありかた。

里は一見、不便で不快、そして煩わしい暮らしのようですが、そこには安心、満足、信頼といった地に足をつけた関わりのなかに生活があります。

しかし、都会の街は一見、便利で快適な暮らしのようですが、そこには不安、不満、不信が渦巻いているにではないのでしょうか？

その理由は人や自然との関わりが生活の中からどんどん少なくなってしまっているからだと思います。



里の生活には自然や人の関わりが必要不可欠。

それなしには成り立たないと言ってもいいくらいです。

里まちカフェは、まちで里の関係性を作ることで、安心感・満足感・信頼感ある関わり方を提案していくための場として新しい街のあり方を提案していきます。

皆さんの力で出来上がった里まちカフェめぐみえん、

そして販売されている野菜たちも、めぐみ農場にお越しいただけるとてもたくさんの人達のおかげで栽培しています。

そんな労力と思いのいっぱいちまったカフェ、そして野菜たちをほんと愛おしく感じます。

もののほんとうの価値って何なんでしょうかね？

販売している自然栽培の野菜たちのご紹介

みなさん

おはようございます。

めぐみえん　織田です。

このブログを書き始めて結構経過しましたが、書いていたことはほとんどワークショップや構想、そして店作りのことばかりで、先日思い出したようにメニューのことを書いたといったところ。

いつも人から言われるのですが、想いが強すぎるようです。

そんなんで、思いの後に先日のメニュー、そして今日は販売している自然栽培の野菜たちの紹介をしたいと思っています。

そう、はっきりとはわかりませんが、自然栽培の野菜のみをこれだけ取り扱っていお店は愛知ではたぶんめぐみえんだけではないかな～

他にどこかあったら視察にいきたいので教えてくださいね。

現在めぐみえんで取り扱っている野菜たちは、めぐみ農場のものが中心ですが、それだけではアイテムもボリュームも不足なのでいくつかの自然栽培仲間から野菜たちを仕入れています。

どんな野菜か？

まずは、めぐみ農場からは自然栽培米、里芋、にんにく、かぼちゃ、人参、青梗菜、小松菜、からしな、なす、そして手作りみそとガーリックオイルの加工品。

そして、大府市のプラネット農園から、かぶ、みかん、小松菜、かぼちゃ。

http://www.planetco.net/green/index.html

https://www.facebook.com/planetnouen

この農園は自然栽培＋竹チップを使った環境を考えた野菜作りをしており、野菜の硝酸態窒素の濃度なども測定して公開しています。

以前農場にもおじゃまさせていただきましたが、約２町歩の畑を自然栽培のみでやっています。

先日、杉本社長と杉山君がカフェに野菜を持ってきていただき記念撮影。

杉本社長と私、なんとタメ年でした。

そして、岐阜の恵那市で自然栽培に取り組む、早川均ちゃんの野菜。

均ちゃんは、私たち有志でつくる、降りてゆく親父の会のメンバーで、猛烈サラリーマンをやめ古民家を仮で一人で暮らす、まさに百姓。

ほんとうに心が暖かい人なので、そんな人の作った野菜をぜひ名古屋の人に食べていただきたいと思い出荷していただいています。

販売しているのは、聖護院大根、赤かぶ、白菜など

そして東郷町のノーマ農園

http://ameblo.jp/noma-nouen/

この農園は約３年前、私が農業をやってみようと思い耕作放棄地を開墾して始めた農園で、めぐみ農場を始めると決めたときに一時は手放そうかと思ったのですが、映画「降りてゆく生き方」でご縁をいただいた、山口さんが引き継ぐといっていただき、以前から私が一緒にやっていた金曜グループとも、自然育児みよしもりそらのみなさんと一緒に運営している農園です。

ここからは、唐辛子、サツマイモなどを仕入れています。

現在はまだその程度ですが、これから多くの方に自然栽培の野菜を届けていくたの努力及び発信をしていきたいと思っています。

皆さんも、よかったら「“自然栽培の野菜だけ”を販売しているお店ができたそうだよ！」なんてご吹聴いただけるともっとたくさんの野菜を取り扱えるようなっちゃうんです。

よろしくお願いしますね。

そうそう、いいわすれた。

来週からは、ランチで自然栽培野菜のランチプレートも始まり、料理しなくても自然栽培の野菜やお米を召し上がっていただくＹことができますよ。

これも、私の知る限り愛知では”めぐみえん”だけじゃないかな～

自然栽培のお米のご飯を出している飲食店知ってますかー

それは、農場と直接つながっているからこそできる技なんですよ。

まずは一度、自然栽培を味わってみてくださいね！