先日トマトソースを大量に仕込みました。
トマトソースを美味しく作るには、
・一度にたくさん作る
・煮過ぎない
・ザルで濾す
ことが重要かと思います。
また、酸味を抑えたい時は、
あめ色玉ねぎを加えると酸味が落ち着きますよ！
■レシピ
材料
Ａホールトマト 1800g
Ｂ塩 5g（今日のこだわり調味料
Ｃローリエ 2枚
（酸味を抑えたい方は玉ねぎ2個をあめ色にして加える）
手順
①ホールトマトをざるで濾す
これで種を取り除きます！
ちょっと手間ですが頑張ってくださいね
②お鍋に入れて中火にかけ、
ふつふつとしてきたらローリエを入れて、
火を弱め、5分煮る
また、この時アクが出るので、すくっておきましょう。
煮過ぎるとトマトが変色し、酸味が強くなります。
10分以上は煮ない様にして下さい。
また、ローリエも10分以上煮ると苦味が出るので、
煮終わったらきちんと取り出す様にして下さいね！
③火を止めたら、塩を加えて軽く混ぜて完成！
綺麗だなぁ♪いい香りがして美味しそう！
■食べ方
フライパンでパスタと絡めたり、カレーに入れたりしても美味です！
ミートソースのベースにもなるし、ミネストローネにも使えるし・・・。
まさに万能選手なので、冷凍or冷蔵でストックを作っておくと便利です！
■塩
今日はイタリアの海塩を使いました。
これはサーレ・インテグラーレ・フィーノというイタリアの海塩です。
なめてみると精製塩にはない甘みと旨みを感じます！
イタリアの物にはイタリアの物を、ということで、
イタリアンを作る際に愛用しています。
また、塩の味がダイレクトに出るパン作りには、
こういった旨みのある自然塩は欠かせません。
いつもの料理がちょっと美味しくなりますよ！
ちなみにカルディで購入しました。1kg300円くらいかな？
お手ごろ価格なのでオススメです！
■今日の桃＆次回予告
＜起こさないでよ！
ご、ごめんよ！ついつい。
＜次回は塩のアレコレ！お楽しみに！
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