今日の肴はアヒージョ。美味しいですよね。
今日は、タコを使ってます。いつもは油ダバダバ入れますが、最近カロリーとか気にしだしたので、日和って、今日は油少なめです。
私オリジナルの簡単レシピでは、香りつけにアンチョビの代わりに『ナンプラー』を使ってます。
アンチョビって一度開封すると日持ち,しないですし、結構高価ですよね。
ナンプラーなら業務スーパーとかで、大瓶でも2～300円で買えますし、日持ちもして、手軽です。
簡単レシピと言いましたが、ナンプラー自体、しっかり発酵したうま味があるので、私はオリジナルも超えてると思っています。
使い方は、マッシュルームと、タコにあらかじめ胡椒と一緒に下味を付けるのに使ってます。
火にかける時間は、ごくごく弱火で、煮立ち始めてから最低でも15分以上、これは絶対です。
私は、タコやエビは、硬くなるので、時間をずらして後から投入します。逆にマッシュルームは火が通ってから旨味が出るまでに時間がかかるので、しっかりと煮込みます。
動画などでも、一気に材料全投入をよく見ますが、素材それぞれの美味しさＭＡＸになるタイミングが違うので、それだとうまく仕上がらないです。
この辺りは、ちゃんとした完成品食べ事あるか無いかで、力量が変わってくるところだと思います。
今日はバケットでは無く、クラッカーで頂いています。
偉そうな事言っておいて、私も気にしてない所は適当ですが・・・。
それにしても、このアヒージョ、
ここ近年は、いわゆるユーチューバーさん達の手柄なのか、すっかり浸透したスペイン料理ですね。
私には、外大でスペイン語専攻の友人が居たので、スペイン料理は随分昔からよく作りました。
何度か宅飲みなどで作りましたが…。
１５年くらい前には評判は最悪でした。１０人中２人くらいは絶賛してくれるのですが、残りの８割は、味がどうこうよりも、
「え？油って、そんないっぺんに摂取していいの？」みたいな反応でした。
あまりにも新しいモノを出した時、人間て大体こんな反応するんですよね。
それが、こんなに世間に受け入れられたのは、彼らの動画のお蔭だと思っています。
そういえば、私は料理の動画もよく見るのですが・・・
２０年も一人暮らしで色々な料理に挑戦していると、作ってる過程を見れば、食べなくても大体味の想像がつきます。
鍋の質量に対して、「あ、塩気足りてないな」とか
明らかに燻煙しすぎたベーコンとか見て、「それはもう、食べれたもんじゃないだろう」とか、
思ったりする事があります。
アヒージョにしても、まだ料理がしっかり浸透していない頃の『素人が挑戦してみた的な動画』では、火の通りが足りてないか、素材に塩気を入れれてないモノが多かったです。
（最近は、レシピも浸透したのか、しっかりしたモノが多いですけど）
そうゆう作ってみた動画のユーチューバーさんに多いのですが、火が通っただけで、うま味がまだ出てないマッシュルームや、
あきらかに、失敗してる料理を食べて、
「うんめーっ」、「これまじヤバイ～」
て、大げさな反応しているのをよく目にしました。
その度に、
「あー、動画を面白くする為に無理してるのね」
「大して美味しくないだろうに、演技パナイな」
と、関心というか、複雑な気持ちになっていたのですが…。
だけど、あの方々の仕事は、
「楽しそう」とか「自分もやってみたい」と思わせる事がメイン。
食べずに味の予想がつく方が異常なので、
世の中への発信自体は、
中身なんか無くても、十分役割を果たせてるんですよね。
いや、ただディスりたいだけなワケではなくてですね・・・
これって、生真面目な人ほど、
「私には美味しく作れないから資格がない」とか、「本物が提供できないと資格がない」
と自分でハードルを作ってしまって、足踏みをしてしまう所だと思うんですよ。
初めから、そうゆう事を全然気にしない人なのか、
はたまた、分かった上で、いわゆる『壁』を越えているのか、
そんな事を、私は普段、動画観ながら考えたりしてます。
（ハイ、気難しい、ややこしい性格な自覚はありますっ）
これらの事って、動画だけじゃなく、『ブログ』にも当てはまると思うんですよね。
自分は、しっかり『伝えたい事』を『見せたくない所』を隠して演じているつもりでも、
見る人が見れば、案外、透けて見えてるって事多いと思うんですよね～。
まぁ、気にならない人には問題がない、
でも、それが気になる人には、如何にその壁をこえるかだと思うんですよね。
あなたは、そうゆう事、気にした事ないですか？？
プレモルの秋限定
外国産のホップ使ったモノ、大好き！
美味しかったです。これはまたリピします。