スイスチャードのおにぎり

典子です。こんにちは！

最近、SNSで気になっていた野菜、スイスチャード。

アカザ科の葉野菜で、和名は不断草。

葉の茎の部分や葉脈が、鮮やかなピンクや黄色。

（画像はお借りしました）

これは、SNS映えしますね！

さっと湯がいておにぎりを包んでみました。

可愛い。

少し、ビーツみたいな味がします。

…と思ったら、やっぱり「リーフビート」とも言われるんですって。

中に包んだのは、ひじきご飯。

息子にも好評でした。

近所のスーパーでは、まだ時々しか見かけませんが、また色々なお料理に使ってみたいです。

だって、すごーくきれいでおしゃれなんだもの。

さて。

私はもともと、浦安市の自宅でスペイン料理教室を開いておりました。

ところが、夫の海外転勤やら、親の介護やらで、一時そのお教室をお休みせざるを得なくなりました。

それを、来年から再開しようと思っております。

お休み中になんとなく始めたこのブログではありますが。

レッスン再開に向けて、また元のブログに戻って、そちらでレッスン情報など発信していくつもりです。

これまでありがとうございました。

よかったらスペイン料理教室ブログもよろしくお願いします。

鶏むね肉と三つ葉とみょうがのポン酢あえ

●鶏むね肉と三つ葉とみょうがのポン酢あえ

典子です。こんにちは！

友人が、新橋で立ち呑み屋をやっています。

時々、ふらっとひとりで飲んだりします。

ひとりで寄っても、全然大丈夫。

お隣で飲んでる常連のおじさま方と、楽しく話しながら飲めるように、カウンターの中の友人が取り持ってくれるし。

そんなことが何度か続くと、

「あら、また会ったね！」

みたいになって、だんだん顔見知りが増えていく。

とっても楽しい循環。

友人の作ってくれる小鉢料理は、どれもこれもほっこりと美味しくて、おじさま方が足しげく通っちゃうの、わかるな。

先日も、ちょっとした小鉢をたのんでみたら、本当に美味しくて。

家に帰って、すぐ再現してみちゃった。

で、3日連続で作ってしまったくらい、ツボで。

友人には内緒で、ここで紹介しちゃう。

●鶏むね肉と三つ葉とみょうがのポン酢あえ

◆材料

鶏むね肉…1枚

みょうが…3個

三つ葉…1把

ポン酢…大さじ1

◆作り方

1．鶏むね肉は、下ごしらえをして余熱調理する。

2．三つ葉はさっと塩茹でし、3cm長さに切る。

3．みょうがは縦半分に切り、斜め薄切りにする。

4．鶏むね肉を適当な大きさに裂き、三つ葉、みょうがと合わせる。

5．ポン酢を4にかけてよく混ぜる。

…という、とっても簡単な一品。

三つ葉のゆで時間は、ほんの一瞬で。

茹ですぎないように。

鶏肉の分量に対して、もう少し野菜の食感が欲しいな、と思ったら、水菜を茹でて足してもいいと思います。

鶏むね肉の調理法は、相変わらず私は余熱調理。

しっとりして美味しいし。

こういう一品があると、日本酒も進んじゃう。

あぶない、あぶない。

半年ほど前から、ワインの勉強を本格的にしていまして。

この度、念願の「ワイン・エキスパート」の資格を取得しました。

とはいえ、まだまだほんの入り口。

これからも勉強を続けていきます。

資格、というより、資格を取るために得た知識や経験こそが、私にとって大切なものとなりました。

これを、どう生かしていくか。

これが目下の課題と言えましょう。

ともあれ、とっても楽しいワインの世界が目の前に広がって来ました。

ますます今後が楽しみです！

では、またね！

いちじくとゴルゴンゾーラのサラダ

●いちじくとゴルゴンゾーラのサラダ

典子です。こんにちは！

美味しい美味しいいちじく！

今が旬ですね。

実家の庭のいちじくも、そろそろ食べごろ。

父がいれば、手入れや収穫もしてくれたことでしょうけど。

天国に行ってしまったのでしょうがない。

私も、次回の帰省はまだ先の予定だし。

収穫する人が、誰もいない！

今年のいちじくは、カラスかアライグマに持っていかれてしまうことになりそうです。

くやしいけど、美味しく食べてね。

あーだけど、大好きないちじくと、大好きなブルーチーズの組み合わせは、どうしても多用しちゃう。

以前も、「いちじくとブルーチーズのひと口パイ」とか作ったりしてましたが。

今日は、サラダです。

●いちじくとゴルゴンゾーラのサラダ

◆材料（作りやすい分量）

いちじく…1～2個

ゴルゴンゾーラ…10～20g

レタス…適宜

ベビーリーフ…適宜

くるみ（ローストしたもの）…約10g

オリーブオイル…大さじ1

バルサミコ・クリーム…大さじ1

塩…小さじ1/3～1/2

黒コショウ…少々

◆作り方

1．レタス、ベビーリーフは洗って水気をよく切っておく。

2．いちじくは、皮をむき、縦に6～8分割する。

3．皿にちぎったレタス、ベビーリーフを敷き、2のいちじくを散らす。

4．ゴルゴンゾーラを小さくちぎり、くるみも適当な大きさにくだいてそれぞれ3の上に散らす。

5．オリーブオイルを全体にかけ、バルサミコ・クリームもかける。

6．塩、コショウを振る。

全体をよく絡めて召し上がってください。

材料の分量は、お好みで加減してください。

私は、いちじくもチーズもくるみも、いっぱい入れちゃう。

ブルーチーズに塩気があるので、塩は控えめに。

バルサミコ・クリームというのは、↓こういうの。

アドリアーノ グロソリ バルサミコ クリーム 250ml あす楽 価格：889円（税込、送料別) (2017/9/15時点) バルサミコ酢にとろみと甘味が少しついて、使いやすいです。 私はこれを、サラダの上からマヨネーズみたいに直接かけてしまいます。 確か、成城石井とかカルディで買えたような。 なければ、普通のバルサミコ酢と塩、コショウ、オリーブオイルに砂糖をひとつまみ混ぜて、ドレッシングを作っても。 秋は本当に危険！ 美味しいものがいっぱいあるし。 食べたら運動しなきゃね！ うん…。 では、またね！