●鶏むね肉と三つ葉とみょうがのポン酢あえ
典子です。こんにちは！
友人が、新橋で立ち呑み屋をやっています。
時々、ふらっとひとりで飲んだりします。
ひとりで寄っても、全然大丈夫。
お隣で飲んでる常連のおじさま方と、楽しく話しながら飲めるように、カウンターの中の友人が取り持ってくれるし。
そんなことが何度か続くと、
「あら、また会ったね！」
みたいになって、だんだん顔見知りが増えていく。
とっても楽しい循環。
友人の作ってくれる小鉢料理は、どれもこれもほっこりと美味しくて、おじさま方が足しげく通っちゃうの、わかるな。
先日も、ちょっとした小鉢をたのんでみたら、本当に美味しくて。
家に帰って、すぐ再現してみちゃった。
で、3日連続で作ってしまったくらい、ツボで。
友人には内緒で、ここで紹介しちゃう。
●鶏むね肉と三つ葉とみょうがのポン酢あえ
◆材料
鶏むね肉…1枚
みょうが…3個
三つ葉…1把
ポン酢…大さじ1
◆作り方
1．鶏むね肉は、下ごしらえをして余熱調理する。
2．三つ葉はさっと塩茹でし、3cm長さに切る。
3．みょうがは縦半分に切り、斜め薄切りにする。
4．鶏むね肉を適当な大きさに裂き、三つ葉、みょうがと合わせる。
5．ポン酢を4にかけてよく混ぜる。
…という、とっても簡単な一品。
三つ葉のゆで時間は、ほんの一瞬で。
茹ですぎないように。
鶏肉の分量に対して、もう少し野菜の食感が欲しいな、と思ったら、水菜を茹でて足してもいいと思います。
鶏むね肉の調理法は、相変わらず私は余熱調理。
しっとりして美味しいし。
こういう一品があると、日本酒も進んじゃう。
あぶない、あぶない。
半年ほど前から、ワインの勉強を本格的にしていまして。
この度、念願の「ワイン・エキスパート」の資格を取得しました。
とはいえ、まだまだほんの入り口。
これからも勉強を続けていきます。
資格、というより、資格を取るために得た知識や経験こそが、私にとって大切なものとなりました。
これを、どう生かしていくか。
これが目下の課題と言えましょう。
ともあれ、とっても楽しいワインの世界が目の前に広がって来ました。
ますます今後が楽しみです！
では、またね！