こんにちは♫
京都にて料理教室を開催しております
インナービューティープランナーの
さぴこですo(^o^)o
最近は、
鰹節を上手に削れるように
練習するのが日課です
赤みがかっていますね
血合い入りだと
よりまろやかでコクのある
かつお出汁が取れます
この赤みを活かして、
青菜のお浸しの上にパラッとかけると
鮮やかに仕上がりますよ
そして、削り器を使うと
削ってるときの
カシュッ、カシュッ っという
音がすごくいい〜〜〜
かつお節は
世界で一番硬い食材
と言われています
これは、燻して干しての繰り返しと、
カビをつけることによって
微生物の力で水分をなくし
うま味たっぷりに仕上がるんですね
つまり、かつお節も
発酵品なのです
微生物の力って本当にすごい！
見えない生きものに感謝ですね！
さてさて、
皆さまはお味噌汁を
作っていますか？
？お味噌の発酵調味料と
コトコト煮込んだお野菜から出る
栄養素がたっぷりなので
腸内環境を整えるのに
とっても手軽なお料理ですね
お出汁を引かなくても
食材のうま味で充分おいしく
作ることができますが、
お出汁を引いて作ることによって
より一層うま味が増し、
そしてお味噌も最小限で済むので
減塩効果が
なにより、とってもおいしいです
先日の巻き寿司レッスンで
お味噌汁をお出ししたときにも
「お味噌汁がおいしい！」
とおっしゃっていただき
大変嬉しかったです
そして、生徒さまから
このようなメールもいただきました
お出汁を引くことは
少々の手間かもしれませんが、
そのひと手間の愛情が
お料理の味にあらわれるのですね
普段のおうちごはんに
欠かせないお味噌汁。
美味しく作りたいですね
先日の巻き寿司レッスンで
お出汁の魅力もお伝えすることができ
本当に本当に嬉しいです。
6月開催の
お出汁活用レッスンでは
お出汁のうまみたっぷりの親子丼と
お出汁を引いて作るお味噌汁を
一緒に作りましょう
こちらのレッスンでは、
お出汁活用のメリットや
毎日の簡単な取り入れ方も
お伝え致します
また、
お出汁・うま味成分の魅力を
イチからお話させていただきます
海の幸に恵まれ、
お水がきれいな日本だからこそ
生まれたお出汁の文化。
日本人として、
お出汁を引けるようになりませんか
一緒に大切な文化を
継承していきましょう
さぴこ