菊芋って、食べたことありますか？
スーパーではあまり見かけない食材ですよね。
道の駅みたいなところで売っているのを見たことはありますが
どう調理したらいいのかわからないので買ったことは
なかったんですね。
以前、飯能のアズさんの菊芋畑で土いじりを
させていただいたことがあるのですが
そのときに、菊芋の効能を聞いたんですね。
菊芋に含まれるイヌリンという成分が
血糖値を下げるそうで、糖尿病にはよく聞くんだそうです。
今、飲んでいる乳酸菌サプリにもイヌリンが入っているので
菊芋、気になってたんですよね～～
アズさんでも菊芋茶というのを出してて
昨日、飲ませて頂いたらすごく飲みやすかったんですね。
生の菊芋が欲しいな～と思ってたら
ちょうど、あるよ～ってアズのお母さんが言って出してくれたので
買ってきました。
さっそく食べてみました。
生でも食べられるそうなので
今日は生食で！
菊芋スライス（右）
ただ、スライスして水に少しさらしただけ。
料理とは言えませんね（笑）
この前、お客様からゆずをいただいたので
そのゆずでポン酢しょうゆを作りました。
菊芋スライスにカツオぶしかけて、手作りポン酢で
いただきました！
シャリシャリ食感で、くせもなく美味しいです。
そのままだと特に味はないですね。
芋だけど、でんぷん質が少ないので野菜食べてるみたいな
食感です。
カロリーも低いそうですよ！ダイエットにも良いそうです。
しかし、手作りポン酢があんなに簡単だとは知らなかった！！
今までなんで作らなかったんだろう～～
たまにゆずとかいただいても風呂にそのままドボンするしか
使い道わかんなかった～～
ゆず果汁絞って、醤油と鰹節と昆布に付け込んでおくだけよ～
美味しかったわよ！
左は、菊芋レシピではありません（笑）
砂肝と鶏レバーの煮物。
酒のつまみ系レシピ。
私、お酒飲みませんがね。
明日は菊芋、揚げてみる！
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