たかがプチパン、されどプチパン
作るのも、食べるのも、書くのも、しつこいですが…。豆乳を使ったプチパン、やっとレシピがFIXしました。一体何十回試作したのだろうか💦後にも先にもこんなに試作に時間を費やすメニューはないのでは…と思います。小麦粉、塩、イースト、豆乳、はちみつ、水のみでノンオイルの配合だからこそ、悩みまくりました。これから微調整はあるとは思いますが、ほぼ納得するところまでたどり着きました最初は豆乳とはちみつの香りを求めていましたが、それよりも材料にすることによって得られる効果を重視するようになりました。焼いてもはちみつの香りを感じるにはかなりの量を入れる必要がありますし、無調整豆乳で豆らしさをたっぷり味わうにはやや厳しいことも分かりました。＊豆乳→美容、健康、もっちり＊はちみつ→吸 湿性がよいので、パサつきを抑えしっとり。イーストの栄養源になるのが早いため、発酵が促進される。酵素の働きでふっくらしたパンに。なんて効果が期待できます♡はちみつ&バター（禁断の組み合わせ）をのせて食べたり、サンドイッチにもできるような食事パンにもにしたいので、甘さはあまり必要ないかもと。それよりも柔らかさの中にもしっかりした食感と風味を感じられ、ノンオイルなのに劣化が遅いメリットの方が何倍も嬉しいと思ったり。豆乳、はちみつを使う際のポイントはいくつかありますが、上手く伝えられるようになるにはやるべきことはたくさんあります…。ゴールというか、スタートできる日が来るのか…日々パンを焼き、食し、考え、悩んでいます。
