The Lesson in Yotsuya, 四ツ谷レッスン

Hello

Thank you for comming

The day before yesterday, I had a cooking class which is opend as the "WASHOCOOK"in Yotsuya Tokyo

and I  took part in the class as an assistant.

（For the "WASHOCOOK” please check the following.）

https://washocook.com/ja/

The class was the Chara-ben (character lunch box) of Totoro.

 (If you interested in Chara-ben, please check the following also ）

https://ameblo.jp/saoricooking/entry-12496456277.html

The guest was two pretty ladies who came from USA and Australia.

and the teacher was Hatsuko-san

The laydies are friend from when US lady lived in Australia, then they met in Japan after a long time.

but they don't feel me they are living in different countries and they are looks really buddy

They are totally happy from start to finish, the big smiles gives me so happy time

And also, Hatsuko-san's english, cooking and communication skills gives me a lot of motivation

Thank you for all the ladies

I'll make an effort to have my own class in Shizuoka in near future 

Thank you, and see you

こんにちは

一昨日、東京の四ツ谷で”わしょクック”のアシスタントとして活動をして参りました

（わしょクックについてはこちらをご覧ください。）

https://washocook.com/ja/about/cookingschool/

今回もトトロのキャラ弁教室です

講師はHATSUKOさん

HATSUKOさんはお料理も講師も人生も、とても経験豊富でいらして、

クラスが始まる前からお喋りが止まりませんでした

ゲストはアメリカとオーストラリアから、とっても可愛らしい女性二人にお越し頂きました

お二人はアメリカの女性がオーストラリアに留学していた頃からお友達で、久しぶりに日本で再開したようです

とっても仲良しで、普段別々の国に暮らしているようには全く思えない程、本当の親友という感じでした

海を越えて、そんな関係を築けるのは素敵ですね

最初から最後までとっても仲良しで楽しいお二人。

可愛らしい笑顔には、私まで超ハッピー！になれるほど幸せな時間を頂きました

HATSUKOさんにはお料理も英語もコミュニケーション能力も、素晴らしく良い刺激を沢山頂き、私のモチベーションもUP

楽しくて素敵な時間をくれたLAYDIESに感謝でした

今度は私も静岡で自分のクラスを持てるように頑張りたいと思います

ではでは、また

Takagoyaki (Rolled omelet), 卵焼き

Hello

Thank you for coming

This weekend, I cooked Tamagoyaki

It's one of my favorit cooking, so I'd like to introduce you how to cook it today 

Do you know Tamagoyaki?

Tanmagoyaki (rolled omelet) is kind of a home style cooking and very popular side dish for everyday meals and bento boxes.

The eggs are cooked with simple seasonings with the sweetness added.　

The ingredients for 4 persons are as below.

1. Egg --- 2

2. Basic Dashi stock --- 2~3 table spoons

3. Sugar --- 1 table spoon

4. Mirin --- 1 table spoon

5. Salt --- 1 pinch

The process

1. Crack eggs and mix it with chopstics then add seasonings.

2. Spread vegitables oil on to a square pan.

    Wipe the excess oil with kitchen paper and heat it over medium heat.

3.Wait the pan becomes pot enough.

  (Drop a few drops of the egg mixture to check sizzling sound.)

4.Spread 1/3 portion of the egg mixture into the pan evenly.

  When the egg mixture starts bubbling, break bubbles with chopsticks.

5.When the egg mixture becomes half-cooked, roll it from back to front using chopsticks or fry turner.

  After making roll, slide it to back and spread oil on to the space of the pan.

  Pour another 1/2 portion of the egg mixture and spread even under the cooked egg roll and bake.

  Then repeat this process until finish the egg mixture.

6 After finish baking, put the cooked roll on to the bamboo mat.

  Roll the egg with bamboo mat and let it cool.

  This process makes rolled egg very nice shape.

If you don't have square pan, you can cook with roud pan.

If you don't have bamboo mat, you don't need to do the process 6. 

Please enjoy cooking Tamagoyaki

.

See you

こんにちは

今日もお越し頂きありがとうございます

今日は卵焼きのお話

卵焼きってとってもシンプルなんですけど、飽きなくて美味しいですし

日常の食卓にもお弁当にも使えて、本当に万能な和食の1品ですよね

そんな卵焼きを私はこんな感じで作っております

材料

1.卵　---　2個

2.だし汁 ---　大2～3　（顆粒のお出汁の場合は少なめに。味を見ながら加えます。）

3.砂糖　---　大1

4.味醂　---　大1

5.塩　---　1つまみ（ほんの少し）

工程

1.卵をわり、調味料を入れて菜箸で混ぜる。

2.火にかけ、油をひく。

　余分な油はキッチンペーパーでふきとる。

3.フライパンが十分に熱くなるまで待つ。

　（卵液を流してジュジュジュと音が鳴る程度まで待つ）

4.卵液の1/3を流し入れて卵焼きフライパンの上に均一に広げる。

　（泡が出てきたら箸でつぶす）

5.卵液が半分程度焼けたら箸かフライ返しで奥から手前側に向かって巻く。

　巻き終わったら卵を奥にスライドさせて、フライパンに再度油をしく。

　再び残りの卵液の1/2を流し入れ、卵液が無くなるまでこの工程を繰り返す。

6.巻き終わったら、卵を巻き簾で巻いて、冷めるまでおく。

卵焼きって、出汁を使わずに甘くしたり、具を入れてみたり、お出汁を多めにして大根おろしと一緒に食べたり

色んな食べ方やご家庭の味がありますよね

外食や個食が増える世の中ですが、これからもそれぞれの家庭の味を持って

日本の家庭料理（和食）を楽しんでいけたらいいなと思います

ではではまた！

See you～

Japanese lunch box meal, お弁当御膳

Hello

Last weekend, I cooked the Japanese lunch box meal

The menu is ...

* Two kinds of Sushi

* Nishime which is a kind of simmer dish with soy sauce

* Salmon grilled with salt

* Fresh young ginger with Miso paste

* Green soybeans

* Miso soup

* Japanese pickles

I tried to express the two kinds of Susi as (1), Shizuoka city (Left one),  (2) Summer (Right one)

(1) Shizuoka city (Left one)

Mixed with Sakura-ebi (kind of small shrinp) and dried bonito which are famous food in Shizuoka, Japan

(2) Summer

Mixed with green soybeans and wrapped with thin omlette.

On the top, I put the diecutted golden fish which is made from crab fish cake.

The box is Japanese traditional lunch box which called "Wappa"

and I tried to cut ingredients into decorative shapes for Nishime.

Japanese cuisine often decorate with many vegitables, seasonal food, traditional plates etc...

and the dishes are cooked with heart of  hospitality "Omotenashi"  with many colors.

I like such Japanese cuisine "Washoku" culture and I'd like foreigners to know "Washoku" so much.

I'd apprecciate if you enjoy both eating and looking to "Washoku"

See you

こんにちは

週末はお弁当御膳を作ってみました

（こちらはお皿に盛りつけたバージョンです❣️）

日本らしさ、静岡らしさ、夏らしさ、を盛り込みたくて・・・

メニューはこちらです

＜メニュー＞

二種のお寿司

お煮しめ

鮭の塩焼き

葉生姜

枝豆

お味噌汁

おつけもの（しば漬け）

お寿司は、一種は静岡らしさを、もう一種には夏らしさを、と考え

左のお寿司には静岡の名産、桜えびと鰹節を甘辛く煮たものを混ぜ、

右のお寿司には枝豆を混ぜたお寿司に卵をまとわせ、カニカマで型どった金魚を飾りました

わっぱのお弁当箱やお煮しめは日本らしさを演出できたかなぁ

我ながら、金魚寿司の可愛さにメロメロです笑

日本の和食は、型どったり、飾り切りをしたり、綺麗な器に盛りつけたり、

季節や行事ごとにおもてなしの心をもって飾ったり、本当に素敵な食文化だと思います　

見て食べて楽しめる和食を沢山の方に楽しんで頂きたいです