再会
一昨日は、お店を経営していた頃からお世話になっていた、
デザイナーのＨさんと再会
さらに、駒沢で有名なワインバー・ルビーのオーナーＳちゃんと
三人で食事会。
一次会は、用賀の山本屋という串焼き屋で腹ごなし
そして、二次会は駒沢ルビーブルーへ
ロッソディモンタルチーノ
２００７を頂きました。
とっても楽しい時間を過ごせました
Ｓさん、Ｈさん
ご馳走になってしまい申し訳ありませんでした。
これからもよろしくで～す
契約終了しました
昨年の１１月から某レストラン立て直しがスタート
昨日をもって契約終了です
本当に疲れました
非常に内容の濃い期間を過ごさせていただきました。
人材確保、育成、メニュー作成、原価率の調整などなど、
すべてやりました。
私は、あくまでも繋ぎの役目であり、基盤の構築でした。
スタッフもオーナーも、この期間で私が意図とすることに
気がついて頂けたかどうかな
食環境プロデューサー 富田孝久
○食環境の提言。ＴＶ制作アドバイス。
○レストラン経営アドバイス。料理技術アドバイス。
（1回の訪問報酬料 ￥２５，０００～要相談）
○食品会社新商品開発の企画。
○料理人、接客の人材育成・講義。
○ボランティア活動、外食産業変革プロジェクト。
問い合わせ先：tomita@fmmc-t.com
まで。
●プロフィール
生年月日 １９７１/３/９
職歴 １６歳からフライパンを握り、一旦営業職に。
（イタリア専門商社モンテ物産）退職後に再び現場に復帰。
数年プロデュース業、料理長、接客を経験。
１９９８年世田谷区にイタリアレストラン・ブオナ・フォルケッタを開店。
２００８年にフリーで活動中。
現在はレストランアドバイザーとして利益のを出すためのメニューアドバイス。
集客力向上のための内装デザインアドバス。
無駄を無くすための総合的なチェック。
組織内の諸問題解決
オーナーさまの、より良いスキルアップのためにお手伝いさせて下さい。