富田の言 -47ページ目

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心の荷物、半分背負います

この瞬間にも、経営のことで悩み苦しんでいる人がいる

私の体験をもって、御力になれれば幸いです

まずは、対話することで、心の重たい感覚を軽減させてください

語らい（アドバイス料：一時間　\１５．０００）の中で、新たな発想

の転換を共に見出しましょう

食環境プロデューサー　富田孝久

○食環境の提言。ＴＶ制作アドバイス。

○レストラン経営アドバイス。料理技術アドバイス。

○食品会社新商品開発の企画。

○料理人、接客の人材育成・講義。
○ボランティア活動、外食産業変革プロジェクト。

問い合わせ先：tomita@fmmc-t.com まで。　　　

●プロフィール
生年月日　１９７１/３/９
職歴　　１６歳からフライパンを握り、一旦営業職に。

（イタリア専門商社モンテ物産）退職後に再び現場に復帰。
　　　　　数年プロデュース業、料理長、接客を経験。

１９９８年世田谷区にイタリアレストラン・ブオナ・フォルケッタを開店。

２００８年にフリーで活動中。

現在はレストランアドバイザーとして利益のを出すためのメニューアドバイス。

集客力向上のための内装デザインアドバス。

無駄を無くすための総合的なチェック。

組織内の諸問題解決

オーナーさまの、より良いスキルアップのためにお手伝いさせて下さい。

仲間

昨夜は夜中にもかかわらず、写真手前右側のＹさんの家にお邪魔しました～

有名なスタイリストさんなんです。いつもありがとうです

ランニングシャツでピースサインのＧちゃん有名女優さんのマネージャーさんなんですよ。

ロン毛のＴさん飲食店オーナーで～す

そして、左側の女性ＡちゃんＰＣデザイン会社のＯＬさん。

なんとこの時間は深夜４時頃なんですよ～

パスタに味噌汁にワインに刺身に～何でもアリアリ状態でした。

大の仲良しなんです。

元気ない時は、みんなでフォローし合う仲で～す

私も写メに写りたかったんですが～ま～ひどい格好でして～

恥ずかしい～

対面販売の復興

昔の買い物といったら、魚屋さん、肉屋さん、八百屋さん、自転車屋さん、

布団屋、駄菓子屋、その他諸々の専門店でした。

そして、各お店のオーナーさんに名前を覚えてもらうことが、子どもながら

に嬉しかったことを覚えています

「僕！いい子だね！おまけだよ！」とっても嬉しかった

その各お店のオーナーさんたちは、専門知識をもっていて、人柄を同時に

売り込んでいた気がします。まさに人情の世界です

こうしたら美味しくできるとか、何かと調理方法を伝授してくれていた気が

します。私たちの母たちの時代は、料理本やネット等が今よりも発達して

おらず、でも、そうした、買い物ついでに聞き出していた時代でした

デパートの食品売り場でも、マネキンさんを立てて、試食販売が支流でした。

私は、日本の食を取り囲む環境を整理整頓する時が今だと確信しておりま

す

デパートの食品売り場の各ブースには、しっかり責任者が対面販売に参加

したほうがいいと考えます。食の信頼改善、安心を与える売り場作りをお願い

したい。