バランス

昨夜、三軒茶屋にある某カフェレストランオーナーとの懇談の内容です。

「心・技・体」お店の維持のために必要な精神です。

偏った考えや、スキルはかえって悪い方向に向かってしまいます

大事なことは、「バランス」です

これは、オーナーだけでなく働いているスタッフにも持ち合わせてほしい思考です。

特に「心」を起点に考えなくてはなりません。

「心」変われば「振る舞い」変わる「心」と「体」は不二であるということです。

対話を重視して、根気よく人材育成しなければなりません。

この育成を安易に考えたり、目前の利益の追及意欲が強いために、人材を軽視

するような個人、団体はいつかは行き詰まり、目に見えない形で衰退していくことでしょう

これは、わたし自身も体験していることです。

現在、お悩みの経営者の方々、お気軽にお問い合わせください。スタッフ対象の講習を受けつけて

おります。

○日本の食環境の提言。

○レストラン経営アドバイス。料理技術アドバイス。

（1回の訪問報酬料　￥２５，０００～要相談）
○食品会社新商品開発の企画。

○料理人、接客の人材育成・講義。
○ボランティア活動、外食産業変革プロジェクト。

問い合わせ先：tomita@fmmc-t.com まで。　　　

●プロフィール
生年月日　１９７１/３/９
職歴　　１６歳からフライパンを握り、一旦営業職に。

（イタリア専門商社モンテ物産）退職後に再び現場に復帰。
　　　　　数年プロデュース業、料理長、接客を経験。

１９９８年世田谷区にイタリアレストラン・ブオナ・フォルケッタを開店。

２００８年にフリーで活動中。

○徹底した無駄探し。（数字・システムなど）

夕日に導かれて

今日は夕方に自転車で二子多摩川の土手に出かけました

テントをはってバーベキューをしている人たちがいて、とっても楽しそうでした。

私は、夕日がとっても大好きです。

夕日そのものも好きですが、その時間帯を過ごすことのほうがもっと好きです。

食環境プロデューサー

食環境プロデューサーの仕事とは、ざっくり言いいますと個人から団体まで、

布いては地域から一国の食の環境を楽しい場に演出する仕事です。

また、マナーや食生活の指導や番組制作の提案です。

私こと富田孝久は経営アドバイザーとしても活動させていただいております。

これからは食に関わる事柄をブログにしていきたいと思います。よろしく

お気軽にお便り下さい。

○日本の食環境の提言。

○レストラン経営アドバイス。料理技術アドバイス。

（1回の訪問報酬料　￥２５，０００～要相談）
○食品会社新商品開発の企画。

○料理人、接客の人材育成・講義。
○ボランティア活動、外食産業変革プロジェクト。

問い合わせ先：tomita@fmmc-t.com まで。　　　

●プロフィール
生年月日　１９７１/３/９
職歴　　１６歳からフライパンを握り、一旦営業職に。

（イタリア専門商社モンテ物産）退職後に再び現場に復帰。
　　　　　数年プロデュース業、料理長、接客を経験。

１９９８年世田谷区にイタリアレストラン・ブオナ・フォルケッタを開店。

２００８年にフリーで活動中。