味噌仕込み！
お味噌は3月までに仕込んで、寒さと暑さの四季の移り変わりで発酵、、、なのですが、今年は忙しくてなかなか仕込めず、こんな時期になってしまいました。
大豆と麹は今年もマルカワみそさんからお取り寄せして、先週末 用事の合間に仕込みしながら始３日間。昨日の深夜やっと終了。
今年の大豆はこの自然栽培大豆を使用。
水につけて18時間以上。茹でること数時間、、
大豆がびっくりするくらい大きくふっくら。
茹でたお豆美味しくて、茹で上がったかな？とつまみ食い止まらず。
自然栽培の麦麹と赤穂のお塩で、
麦味噌♪ 3キロ
自然栽培の玄米麹にこちらも赤穂のお塩で、
玄米麹みそ♪こちらも3キロ
茹でた大豆を潰すのは重労働。
後半ふらふらになりながら、美味しくなぁれと想いを込めて仕込みました！
出来上がりが楽しみ。