前回記事パルパルーザ “ドナルドのクワッキーダックシティ” プレシャスカンナの続きで、前菜は、湯葉で巻いた浅蜊と真鯛のマリネとホワイトアスパラガスのムースです。キャストさん曰く、春をイメージした一皿とのこと。素敵ですね。（写真下）
まず、目を引くのがドナルドモチーフ。ホワイトアスパラガスのムースの手前にホワイトアスパラピュレ（くちなしで黄色に着色）でくちばし、紅芯大根で蝶ネクタイ、ブルーシロップで帽子をイメージです。正に、ドナちゃんですね。（写真下）
味の主役は、湯葉で巻いた浅蜊と真鯛のマリネ。一見分かり難いのですが、三か所に隠れて（？）いました。醤油漬けした浅蜊の旨味と真鯛のマリネが湯葉で包まれ、更に、貝の出汁ゼリーも添えられ、すごく美味しかったです。（写真下）
ドナちゃんたちも、見た目も楽しめる前菜に大喜びでした！
次は、カンナならでは和テイストな魚料理。ご期待ください。