●チョコレートのできるまで●
白砂糖、乳製品が含まれる一般的なチョコレートの製造過程
●カカオの実を割って中のカカオ豆（タネ）=チョコレート、ココアの原料を取り出す
↓
●カカオマスの製造：
焙煎→砕いて小さく→豆内部のココアバターでドロドロになりカカオマスになる→冷やして固める
↓
●2:41 乳製品、砂糖、カカオマス、ココアパウダーを混ぜる
THE MAKING （２８９）チョコレートができるまで
●白砂糖のチョコレート●
ネット販売のページには、原材料は書かれていませんでした。
この商品は、業務スーパーで100円未満で売られていたかもしれません（間違っていましたらお詫びします）。
単価は75gで150円（税抜）
高岡食品 ビッグミルクチョコレート 75g 20コ入り価格： 3,240円 レビュー評価：0.0 レビュー数：0
マイルドな味わいの大判サイズのお得なチョコレートです。【内容量】75g【入数】20コ (税抜単価:約 150円)※チョコ菓子は夏季の間はクール便利用をお勧めいたします。
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次は、砂糖代替品を使ったチョコレートです。こちらは体に良くても高価であることが多いです。今回は、デーツとココナッツシュガーを取り上げます。
まず、デーツです。
デーツは、中近東からアフリカにかけてが本場らしいです。なつめやしの実です。
鉄分、カルシウム、カリウム、リンなどのミネラルが豊富、鉄分、カリウム、マグネシウム、食物繊維も豊富に含まれています。それを砂糖代わりに使うことがあります。中東からアフリカの気候は、日本にも当てはまる部分もありますので、日本人が使っても体の調子を悪くすることはなさそうです。
その前にデーツとは何かを紹介したビデオです
「アメリカ産：王様デーツ（マジョール）」（EXライブ「タベテミタ！」） フルーツ編#4
デーツ ★完全無添加★ アメリカ産：王様デーツ（マジョール）≪450g≫ 砂糖不使用 なつめやし ナツメヤシ マジョールデーツ価格： 1,458円 レビュー評価：4.58 レビュー数：622
デーツの王様（マジョールデーツ）◆デーツとは？デーツとは砂漠に生息するなつめやしの実のことをいいます。豊富な栄養が砂漠の過酷な旅を助けてきました。さまざまなビタミンやミネラルが含まれていますが、特にカリウムはほうれん草を上回り、かぼちやの約2.5倍、キャベツやピーマンの4倍、牛乳の5倍で、鉄分はプルーンの約4倍でほうれん草に匹敵します。ちなみに、「なつめ」と間違って買われるお客さまがいらっしゃいますがなつめは（なつめ科）。こちらは“デーツ（ナツメヤシ科）“なのでお間違えないようにご注文くださいませ＾＾◆産地情報カルフォルニア州・コンチュラバレーという場所にあるアメリカトップクラスのデーツメーカ
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●乳製品、白砂糖未使用のデーツを使った健康的なチョコレート●
この原料でこの値段は非常に安いですが、日常的に食べるにはまだちょっと高いと思う人は多いのではないでしょうか。日本のスーパーで見かける森永、明治、ロッテなどの板チョコは50gで約100円ですので、150円ぐらいまで値段が下がれば、かなり売れると思います。
原材料：
デーツ、カシューナッツ、アーモンド、ココア粉、レーズン、米水飴、米ぬか粉、濃縮フルーツジュース(リンゴ、洋梨、グレープフルーツ、米飴)、カカオバター、カシューバター、食塩、緑茶抽出物
単価：50g 300円（税抜）
パルサンバー アーモンド&レーズン 生チョコブラウニー 50g[パルサンバー バー(マクロビオティック)]【あす楽対応】価格： 324円 レビュー評価：4.33 レビュー数：3
※パッケージデザイン等は予告なく変更されることがあります。商品説明「パルサンバー アーモンド&レーズン 生チョコブラウニー 50g」は、生チョコレート、アーモンド、レーズンを含み、砂糖を加えていない、グルテンフリーで自然・健康的なスナックバーです。『パルサンバー』は玄米水飴の自然な甘みと、乳製品・卵不使用、グルテンフリー、Non-GMO、無添加の、イギリス製のエネルギーバーです。自然で健康的なヴィーガン対応品です。グルテンが混入しない設備で、最大限の栄養価を考え、ロー(48度以下)の冷圧製法でやさしく作られました。ご注意開封後はお早めにお召し上がりください保存方法高温を避け涼しい場所に保存して
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●添加物、白砂糖、乳製品不使用のココナッツシュガーを使ったチョコレート●
このタイプの輸入チョコは、サトウキビを使った別の会社のチョコも含めて、このくらいの値段はします。ギフトでは良いかも知れませんが、日常的に食べるには高いという印象です。
原材料：
有機カカオマス、有機ココヤシ花の糖分、有機ココナッツバター、有機ストロベリーパウダー、
乳酸菌、有機カカオバター
単価：35g 746円（税抜）
【夏季クール便】【オーガニック ローチョコレート】オーム・バー ストロベリー&クリーム 1枚 (35g)価格： 805円 レビュー評価：0.0 レビュー数：0
『 ハートのチャクラを開こう、OM bar 』エクアドル産の最高級有機カカオを使用した60％ダークチョコレートの最高に美味しいローチョコレート。フリーズドライ・ストロベリーの爽やかな甘酸っぱさは、ダーク・ローチョコレートとの相性が抜群です。どこか、懐かしいような、かつ近未来のような。あの、甘酸っぱい時代を思い出すようなイチゴの初々しい感覚は、一度試してみる価値ありです。もちろん、添加物、白砂糖、乳製品不使用、ヴィーガン対応です。しかもプロバイオティックス（乳酸菌）入りなので、腸内環境も整えてくれる優れもの。オーム・バーで使用している甘味料は、ココナッツの花蜜を穏やかにゆっくりとシロップ状になる
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ココナッツシュガーは、ココナッツの花の蜜を煮詰めて固形にしたものだそうです。ココナッツは花が散った後の実が大きくなったもののようです。こちらは、熱帯の食べ物ですので、温帯の人々が食べると体がゆるくなるのではないでしょうか。
ココナッツ・シュガーの出来るまで
今回は、比較しやすいチョコレートを調べましたが、日本人の意識は高いのか低いのか他の国の現状を知りませんので分かりませんが、私たちは味と安さを追求して健康を犠牲にしている現状を気にしていないようです。
お菓子を大量に安くつくるには、白砂糖や添加物は避けられないのかもしれませんが、企業努力で身体に良いお菓子をもっと世に送り出してほしいと思いました。ビーガン対応の食品を調べてみますと、たびたびイギリスの会社を目にしましたが、イギリスはどんな社会環境にあるのか、そっちのほうにも興味を持ちました。