春爛漫ですね♪ただ、今年は桜が例年より早く咲き始めました。そして関東地方では雨が続き・・・
３月末の週末まで、なんとか持っていただいて・・・少しでも長く桜を楽しみたいものですね。
☆ たけのことれんこんの酢の物（２名分）
（薄切りのたけのことれんこんを甘酢に漬け込んだ、あっさりした箸休め的な酢の物です。）
材料：たけのこ（下ゆでしたもの）１２０ｇ・れんこん １００ｇ・
みょうが ２本・昆布 少々（３ｘ３ｃｍ ２枚程度）
甘酢材料： 米酢 ９０ｍｌ・砂糖 大さじ1-1/2・塩 小さじ１/2
作り方：
① たけのこは糠を入れた水から、串がすっと通る柔らかさまで茹でてそのまま
冷まし、流水で洗う。皮を剥いて２－３ｍｍの薄切りにし、食べやすい大きさに切る。
（茹でたけのこを使う場合は、軽く茹でる）
② れんこんは薄切りにして食べやすい大きさに切り、酢水に放し、塩を入れた
熱湯で３０秒程湯がいてざる上げする。
③ 鍋に酢、砂糖、塩を入れて火にかけ、沸騰したらすぐ火を止めて冷ましておく。
④ ジップロック等に、冷ましたたけのこ、れんこんと薄切りにしたみょうが、甘酢、
昆布を入れて密封し、２－３時間おいて味をなじませる。たけのこ、れんこんの上に
みょうがをあしらっていただく。
*******************************************
☆辛旨・ガーリック醤油フライドチキン（２名分）
（衣にしっかりと下味をつけてあり、しっかりした味わいの、かりっと揚がったフライドチキンです。
思わずビールが進みます。）
材料：鶏もも肉 小１枚（２２０ｇ）・塩 少々・胡椒 小さじ１・醤油 小さじ２
衣材料：卵 １個・牛乳 ５０ｍｌ・片栗粉 大さじ１
調味粉材料：薄力粉 １／４カップ（２５ｇ）・片栗粉 大さじ１-1/2・
塩 小さじ１／４・黒胡椒 適量（多め）・ガーリックパウダー 小さじ１・
（あれば）ナツメグ・オールスパイス 少々（なければ黒胡椒で代用可）
作り方：
① 調味粉材料（あればナツメグ、オールスパイス、なければ黒胡椒で代用）を
混ぜあわせる。密封式ビニール袋に入れる。
② 衣を作る。ボウルに卵を溶き、牛乳を入れて混ぜる。片栗粉を振り入れて
よく混ぜる。
③ 鶏もも肉は大きめの一口大に切り、軽く塩・胡椒をし、醤油を振り入れて揉みこむ。
④ ③を②にくぐらせ、①をたっぷりとまぶしつけ、余分な粉をはたいて、１７０度の
油で４－５分揚げる。バットに上げる。
*******************************************
☆ 春のおいなりさん（２名分）
（焼き鮭と紅しょうが、みょうが、しそをあわせたご飯（酢飯ではありません）を、おいなりさんに
仕上げました。）
材料：油揚げ ３枚・塩鮭 小１枚（６０ｇ）・紅しょうが ２０ｇ・
みょうが ２個・しその葉 ３枚・白ごま 大さじ１／２・ご飯 ２８０ｇ
煮汁： 昆布・鰹出汁 １２０ｍｌ・酒 大さじ２・みりん 大さじ１・
砂糖 大さじ２／３・塩 小さじ２／３・醤油 大さじ２／３
作り方：
① 油揚げは熱湯で油抜きをして、半分に切って中を開いておく（開かないまま煮ると
くっついてしまう為）
② 鍋に煮汁材料を合わせて①を煮る。（できれば前日に煮てそのまま一晩おき、
味を含ませる）
③ 鮭は焼いて皮と骨を除き、ほぐす。紅しょうがはざっくりと切り、みょうがは
みじん切り、しその葉は千切りにする。あたたかいごはんに白ごまと共にあわせる。
④ 油揚げは水気を軽く絞り、中に1/６の量のご飯を詰める。（６個作る）
行楽の時期にぴったりのお料理です。
さあ、お弁当を持ってお花見🌸に出かけましょう♪
