発酵生活って難しいような気がするけど‥
6か月の発酵・熟成で完成です
5月頃にはできるようで楽しみですが
醤油麹に手を加え
サラダ、豆腐に合わせると美味しいです♡
日本の食生活ではとても身近にあります。
普段調味料として使用しているものが
発酵食品です。
1.醤油
2.味噌
3.甘酒
4.塩麹
5.清酒
6.食酢
7.みりん
8.納豆
これを上手に使うことで
時短で美味しい発酵食ご飯が作れます♪
今日は醤油について‥
昨年11月に醤油を仕込みました。
現在は10日に1回かき混ぜています
5月頃にはできるようで楽しみですが
10月頃まで寝かせようと思っています
醤油は家庭ではなかなか手に入らない醤油麹を使用します。
なので作りたい方は日本発酵文化協会の醤油教室へのご参加おすすです。
家庭では
米麹と醤油でつくる醤油麹を作って使用。
醤油を作る醤油麹とは別物なのです。
醤油麹に手を加え
ネギ、生姜、ニンニク、鷹の爪を混ぜると
美味しい発酵だれができます。
我が家では大人気で最近はまってます♡
サラダ、豆腐に合わせると美味しいです♡
炒め物等調味料にも使えます。
冷蔵庫の常備品としておすすめです。
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場所 神楽坂 香音里
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