まだまだタケノコに、振り回される毎日を過ごしています。
今年は、食べきれなかったり、あげられなかったタケノコは、びん詰めにして保存することにしました。保存方法は先日のブログ「たけのこの茹で方と保存方法」に書いてあります。
まだまだ増殖中です。
ところが、タケノコの瓶をおいてある部屋がなんだか臭い。
どうして？と思っていたら、ちゃんと真空密閉されていなかった瓶が発酵（腐ってる？）して匂っていたのです。
右の瓶は蓋が緩くて、臭くて白く濁っている瓶詰め。左がちゃんと保存されている瓶。色が違うのがわかります。
右の瓶を開けてみたら、シュワーと泡が立ちました。
うわぁ(@_@;)
保存するときは、きちんと煮沸、酢を少し入れて、再び煮沸、しっかり蓋がしまっているか確認しましょう！！
ところで、この発酵した（腐った？）たけのこ、なんだか勿体なくてどうにかならないか調べてみました。
そうしたら、本物のメンマは発酵食品だということが分かりました‼️
メンマは中国で生えている麻竹が原料なので、そもそも孟宗竹とは違うのです。
その茹でた麻竹を塩漬けして、発酵させて、天日で干してから塩抜きして、やっとメンマの材料になります。
私が、この間「メンマ」と言っていたものとは違うのです。「メンマを作ろう」
ということで、この発酵（腐ってるかも）のタケノコを塩漬けしたり、干したりしてみようかと思います。更に、ちゃんとしたタケノコの水煮も塩漬けしてみます。
干しているだけで、家族から「臭い」といわれるので、ちゃんとメンマになるか分かりませんが、捨てるのも惜しいので、やってみます(^_^;)