大きな真鱈の子 (ハーフで255g) 
お母さん鱈は、さぞかしナイスバディだったでしょう
塩麹をまぶして冷蔵庫で１日寝かせました
旅先のデパ地下をパトロール中
鮮魚コーナーで、巨大な生たらこを発見
漁港近くならでは
わたしがいつも行くスーパーでは見かけないシロモノ
つい興味本位で買って帰りました
丸ごと辛子明太子にしたい気持ちを抑え
煮つけにしました
塩麹を洗い落としたら、ほどよく脱水されていました
一口大にカットして
沸騰したら弱火にして
下ゆでした鱈の子を入れて軽く煮ます
みつ葉の茎を散らして
臭みなくスッキリ煮えました
お出汁を含んだ鱈の子は、繊細な味わい
肴にぴったり
魚卵があまり得意じゃない主人が
少しでも食べやすいように
下処理したことが良かったのでしょうか
「料亭みたい」と…
絶賛で完食していました
トマトおでん、新めかぶ金柑のせ
飛竜頭の添えとして大根おろし
ウマヅラハギのアラお味噌汁
