しっかり水切りした木綿豆腐を裏ごして
もうずいぶん前に１度作ったとき
イマイチ不出来でして
今度こそ！ と思いながら月日は流れ…
飛竜頭(ひりょうず)
ひりゅうず、ひろうす、とも…
または、がんもどき、がんも…
いろいろな呼び名がありますね
実は、これのために「ひじき煮」を作っていました
だからリメイクではないです
わたし的には
裏ごした豆腐に、煮汁を切ったひじき煮、大和芋とろろ、溶き玉子
てんさい糖とお塩を少々
よくこねてから丸めました
引き上げる手前で高温に
レモン、大根おろし、おろし生姜醤油で
ちょっとタコ焼きっぽいけど
いい感じの仕上がりに
あつあつ飛竜頭は、外カリッで中ふんわり
美味しい
確かな手ごたえを感じて満足
市販の飛竜頭とは、まるで別モノの食感でした
主人は大喜びで
猫舌なのにハフハフ食いついていました
前回は、ただ単に…
お豆腐の水切りが甘かったのが敗因と確信
お豆腐に混ぜる具材にバリエーションを持たせたりして
また作りたいと思います
栄養教室ミーティングの会食でした
数時間後には腹ペコちゃんでした
