ウマヅラハギのアラ
お顔やツノがユーモラス
日帰りで遠出したとき
久しぶりにデパ地下をパトロール
鮮魚コーナーで、ウマヅラハギを発見
お刺身用にさばいてもらい
もれなくアラもお持ち帰り
アラのお出汁でお味噌汁に
アラは、お塩を振って放置してから霜降り
丁寧に下処理をしてから
昆布とともにストーブの上でコトコトゆっくり煮出しました
酒粕を隠し味的に、米こうじ味噌を溶いて
ウマヅラハギのアラは初めて扱いましたが
そこまで脂はなくて
臭みなく飲みやすいアラ汁でした
主人が、お魚の骨に苦手意識があるため
わが家のアラ汁には、アラは入っていません
パッと見は、ふつうのお味噌汁です
遠出した日の晩ごはん
ひじき煮、もずく酢
完熟金柑「たまたまちゃん」は、皮が美味
わたしの大好きな肝
お醤油をはじくほど濃厚な脂がたまりません
