粕床 (粕漬用味噌)☆

ペースト状の柔らかい酒粕で

酒粕と在庫の調味料で、すぐ出来る粕床

ここ数年ずっと冷蔵庫に常備しています

きっかけは、お魚の粕漬を手作りしようと思ったから

酒粕には、健康と美容にも嬉しい効果があるようですし

お魚だけでなく、お肉も漬けてみたり

毎晩いただくお味噌汁にも隠し味的に加えたり

使い勝手が良く、とても重宝しています

酒粕に、きび糖、お塩、本みりん、お酒を順に加えて

よく練り混ぜます

さらに米麹味噌を加え混ぜて、出来上がり

( お味噌は、好みのものでOK )

つい先日、地鶏を漬けて美味しかったので

次は、牛肉の粕漬を作ってみようと思っています

酒粕とお味噌、ダブルの発酵パワーが

食材を魔法のように美味しくしてくれます

春雨サラダ、わかめときゅうり酢の物、糸こんにゃくきんぴらなど

黒酢の豚角煮

瓜の浅漬、ピンクグレープフルーツ

夏旅 第２弾を控えているので

台風の進路が気がかりです

早く海で泳ぎたい