酢 豚
材 料（四人分）
豚ヘレ肉（お好みの部位で） ３００ｇ 干し椎茸 4枚
筍 ５０ｇ 赤・黄パプリカ １/４個 ピーマン 2個 人参 ４０ｇ
水溶き片栗粉 薄力粉
Ａ） 酒 大１ 醤油 大１，５ 砂糖 少々 おろし生姜 少々
片栗粉 大１ 水 大１
Ｂ） 鶏がらスープ ５００ｃｃ 塩 小１
Ｃ） 鶏がらスープ ５０ｃｃ レモン汁 大４ 醤油 大４ 砂糖 大５ 酒 小１
作り方
１．豚ヘレを1センチ厚さに切りボールでＡ）と混ぜて、２０～30分置き
薄力粉をまぶして180度の油でカリッと揚げる。
２．干し椎茸は水で戻して置き、人参は薄切りにほかの野菜は一口大に切り、Ｂ）で
茹でる。
３．鍋を熱して１）２）とＣ）を入れて、全体を絡ませて水溶き片栗粉でトロミを付ける。
＊お好みでＣ）のスープを加減してください。