味噌作り 2021

今年の味噌作り

梅干しは毎年漬けますが、

味噌は、買ったものも美味しいし、

実家で大量に作っているので、ほどほどに作ります

大豆と麹はパルシステムで購入しました。

大豆はユキホマレ。

何回か洗います

一晩水に浸したもの

茹でます

ミンサーで潰します

電動なので、あっという間に終わります

大豆1kg

生麹1kg

塩400g

種みそ250g

麹と塩を混ぜておき

冷ました大豆を混ぜて

種みそをまぜます。

味噌だんご

久松のかめ3号へ

上手く発酵しますように