南高梅にもみ紫蘇投入②

７月のはじめに漬けた南高梅5kgがあります。

南高梅はもみ紫蘇を入れたいのですが、この時期なかなか赤紫蘇が売っていません…

実家に行ったら、おととし私が蒔いた赤紫蘇が

なんと、また今年も出来ておりました

（自然に！）

わさわさなっております

さっそく、2株ほど収穫。

その日の収穫したてのものはやっぱり良いです。

茎から葉を取る作業も、

新鮮なものは、楽にとれます

今回は楽しく作業できました。

良い感じ

下の方の大きな葉。

1回目のアク抜き。

2回目のアク抜き。

出来上がり

620gあった葉がこんなに小さくなりました。

さっそく梅酢を入れ、もみ紫蘇をほぐしておきます。

梅酢が十分に上がっています。

もみ紫蘇投入。

重石をして土用干しを待ちます。

やっぱり収穫したてのものは、扱いやすく、

私の苦手な葉を取る作業も幾分か楽に感じます。

来年は、赤紫蘇、ちゃんと種まきしよう

っと、またまた、思いました