2019梅仕事 南高梅〜梅シロップ、梅酒、梅味噌〜

みなべ町から南高梅の青梅が届きました

さっそく

梅酒、梅シロップ、梅味噌をつくりました。

青梅5kg。

少し黄色かかっている梅もチラホラ…。

今回も玄米焼酎で梅酒をつくります。

青梅1kg

玄米焼酎1800ml

焼酎を入れた時の写真を撮り忘れたため、少し経ってから撮りました。

色が変わっています。

氷砂糖は後入れにします。

2週間後に投入します。

お次は

梅シロップ作り。

てんさい糖の氷砂糖を使用します。

セラーメイト 4Lを使用します。

青梅     1kg×3

氷砂糖 1kg×3

一番右端のビンは、娘が作りました

そして、梅味噌と素焚糖でつくった梅シロップ。

梅味噌は初めて作りました。

青梅500g

味噌350g

砂糖150g

砂糖…入れ忘れています

砂糖を入れ忘れてしまったので、後からバサッと入るだけ入れました

ネットで調べたら、砂糖は味噌の60%〜80%にしているレシピが多かったのですが、ビンに入りきらなかったので、150gになりました。

あとで味見をして、甘さが足りないようだったら追加しようと思います。

味噌も、青梅と同量のレシピが多かったですが、ビンに入りきらなかったので…

味噌も味見をして追加を考えます。

でも、わたしが作った量でのレシピもあったので…

出来上がりが楽しみです