2018 梅仕事 〜小梅の梅漬け〜

小梅をたくさんいただいたので、

梅漬けも作りました

新鮮な青梅

３時間ほど水に浸けてアク抜きしました。

塩は13％

塩と焼酎を青梅にまぶして甕へ。

最後に全部の塩を入れます。

重石をします。

紙で覆っておきます。

1日後 

少し色が変わってきています。

梅酢も上がってきています。

2日後

だいぶ梅酢が上がっています。

10日後…

もみ紫蘇を入れました。

綺麗に色づいています

もう少しおいて、味見したいと思います