醤（ひしお）づくり 〜３日目〜

初めて醤づくりをして3日目。

酸素を送り込むため、今日も混ぜました。

酸素が不足すると、アルコール発酵してしまうようです。

また、酸素を送り込むほど、酵母がビタミンやアミノ酸を合成して、より美味しくなるようです。

だいぶ水分を吸っています。

早ければ一週間ほどで食べられるようです