昨日、記事 をアップした、ホワイトビーフストロガノフ。
母にもらったレシピをみたら、全然そんな名前じゃなくて
正式には、
Filet de Boeuf saute Stroganoff
フィレ ド ブック ソーテ ストロガノフ
でした。なんのこっちゃ。なんじゃそりゃ。
名前は私には意味不明ですが、とっても美味しいのでレシピアップします
材料
牛赤身(ももまたはフィレ) 300g~400g
(もっと少なくてもダイジョーブ!安い薄切り肉でもダイジョーブ!)
塩・こしょう 少々
タイム・パプリカ 少々(あれば)
バター 大4
玉葱100g
マッシュルーム100g
小麦粉 大3
ブイヨン 400cc (水+固形スープ2個)
白ワイン 50cc
マスタード 大1 (マイユ ディジョンマスタード)
サワークリーム 100g
パセリ みじん切り(あれば)
作り方
1.牛肉は5ミリ厚さに薄切りにし、7~8mm幅、5cm長さの細切りにし、塩・こしょう・タイム・パプリカをふる
2.玉葱・マッシュルームを薄切りにする
3.バター大2で2を3分間炒め、小麦粉大3を振り込み炒め、ブイヨン・白ワイン・マスタードを加え10分煮る。
4.バター大2で1の牛肉をソテーし、3の中へ加え、サッと煮て(塩)こしょうで味を整え、最後にサワークリームを加える。
5.温めた器にバターライスまたは乾ぶどう入りピラフなどを盛り付け、まわりにビーフストロガノフを流しいれ、上からパセリみじん切りを入れる。
意外と簡単。
しかしこのマスタードに秘密があります。
母の教えを守らず、フツーの粒マスタードを入れちゃったら
微妙な味に
このマイユ デジョンマスタードは、サンドイッチなどにもマイルドで使用しやすいので、これをぜひ買いましょう~
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