皆さんご存知の事と思います。
この風の森、変わった絞りを行ってます。
ザル（昔の言葉で”いかき”と言います）状のフィルターを
もろみの中に沈め、酒粕を下に沈めてしまう採り方です。
この方法ですと、通常使われる藪田（やぶた）式ろ過圧搾機
や、袋絞り時に触れる酸素量が圧倒的に少なくて済むという
利点があります。
確かに旨い酒ですよね
その”いかき採り”ですが・・・
インドネシアの家庭で作られる「どぶろく」（米麹を使うので
日本のどぶろくと同じと考えて結構だそうで）
これが実は”いかき採り”の手法で飲まれているそうです。
先日のブログに書きました、ボルネオ島に行っておられた
プロフェッサードクターが写真を下さいました（これもお土産ですね！）
ボルネオ島ダヤック族の台所
あっ
ザルを沈めてる
この酒、結構旨かったらしいです
私もどぶろく、作ってみたいな～
