＊本日は肉料理！
魚屋のブログなのに申し訳ございません。（大汗）
この時期になると肉の煮込み料理を作ります。
昨年は「もつ煮込み」をこの時期に紹介したような.............
作った料理はコチラ！
＊煮豚（にぶた）です。
焼豚ではなく、煮豚..........ラーメン叉焼（チャーシュー）です。
煮豚を作る時、豚肩ロースやモモ肉を使う場合が多いと思います。
私は脂身が好きなので（メタボまっしぐら！）、豚バラのブロックを使って作りますよ～
あの脂身の甘さが堪りません！！
煮込みますので、脂身の部分から結構！余分な脂が抜けます。
柔らかく、ジューシーに仕上がりますのでお試し下さいね！！
豚の脂身が苦手な方は、肩ロースかモモ肉を使って料理してみて下さい。
レシピも簡単ですよ！！！
注）煮豚も色々なレシピがあると思います。
魚屋が作る素人料理なので、ご了承下さい。
＊それでは、早速！作り方を紹介します。
＜材料＞ 4～5人前以上！（叔母家族にお裾分けしました）
豚バラブロック..........2キロ
玉葱.......................大1ヶ
長葱の青い部分.........3～4本分
ニンニク....................1塊（丸！？玉！？）
生姜.........................1塊（ニンニクと同じくらいの量）
鷹の爪（赤唐辛子）.......1～2本（種を取って下さい）
お酒（日本酒）..............400cc～
味醂..........................100cc
醤油..........................300cc
水.............................300cc（後からまた足します）
ザラメ........................大さじ5～6（三温糖又は砂糖でも構いません）
凧糸...........................豚肉を巻く用です
ゆで玉子......................味付け玉子用
青菜............................小松菜や青梗菜など食感がよいものがオススメです。
蜂蜜or砂糖...................タレ用
作って3時間後くらいに煮豚をカットしました。
まだ、味が馴染んでいません。
この日は、シラガ葱を添え、ニンニク醤油で食べましたよ～！！
残りの煮豚は煮汁に漬けて、冷蔵庫で寝かします。
翌日は甘めのタレを作って食べました。（最初の写真です）
口の中でとろけますよ～～～！！！
＊作り方の写真がありますので、下の「とろ～り煮豚（叉焼）のレシピ！」をクリックして下さい。
続きを見る事が出来ます。
「クリック」して頂けると「さかなや」は大喜びします！
ランキングに参加しています！宜しくお願いします。
⇩
←これぞ！男の料理です！.......そんなブログがイッパイ！⇩
人気blogランキングへ ←こちらは日々の素敵な料理ブログが満載です！
＊こちらをクリックして下さい！
続きを見る事が出来ます！！！
↓
＊豚バラブロックです。2キロお肉屋さんで注文しました..........多過ぎ！？
いえいえ！子供達が大好きなのと、叔母にお裾分けするので丁度良い量です。（ド～ン！！）
＊豚バラブロックを凧糸で縛ります。結構な力仕事！
私は自分で縛りましたが、お肉屋さんに頼めばやってくれると思います。
焼豚、煮豚用のネットも売られていますよね！！！
＊フライパンを熱し、豚肉に焼き目を付けますよ～！余分な脂も焼く事により取り除けます。
＊強火で豚肉の全面に焼き色を付けて下さいね！
＊ニンニクを包丁の平（平な部分）で押し潰します。
＊生姜はスライスにし、長葱の青い部分を洗って下さい。ニンニク、生姜、長葱の青い部分をボウルに入れて下さいね！
＊先程のボウルに醤油、日本酒、味醂、水、鷹の爪を加えます。
＊玉葱の皮を剥き、半分にカット！鍋の中へ入れますよ～
＊先程のボウルの中身を鍋に移し、加熱............ザラメを加えます。
＊焼き色を付けた豚バラを投入！豚バラがヒタヒタになるくらいに水を足します。
＊アルミホイルなどで、肉のまわりに落とし蓋をします。
＊弱火で煮込みますよ～！写真は一時間後です...........豚肉をひっくり返します。
＊さらに一時間後..............またまた！豚肉をひっくり返します。
＊そして.........2時間半後.............最後にもう一度豚肉をひっくり返します。ここから30分煮て下さいね！（合計すると3時間煮込んだ事になります）
＊この後、1度冷やします（そのまま放置）
煮汁に出た「脂」を取り除きますよ～
ラードがたっぷり出ますので、それを取り除き、煮汁を濾していきます。
続きは後編で...................デワッ！！！
煮豚（叉焼）の作り方 ＜後編＞..... 味付け玉子も作りましょう！
「クリック」して頂けると「さかなや」は大喜びします！
ランキングに参加しています！宜しくお願いします。
⇩
←これぞ！男の料理です！.......そんなブログがイッパイ！⇩
人気blogランキングへ ←こちらは日々の素敵な料理ブログが満載です！