![](https://stat.ameba.jp/user_images/20130329/15/sakanaya-sandaime/df/ff/j/o0800054712478289785.jpg?caw=800)
*本日は肉料理!
魚屋のブログなのに申し訳ございません。(大汗)
この時期になると肉の煮込み料理を作ります。
昨年は「もつ煮込み」をこの時期に紹介したような.............
作った料理はコチラ!
*煮豚(にぶた)です。
焼豚ではなく、煮豚..........ラーメン叉焼(チャーシュー)です。
煮豚を作る時、豚肩ロースやモモ肉を使う場合が多いと思います。
私は脂身が好きなので(メタボまっしぐら!)、豚バラのブロックを使って作りますよ~
あの脂身の甘さが堪りません!!
煮込みますので、脂身の部分から結構!余分な脂が抜けます。
柔らかく、ジューシーに仕上がりますのでお試し下さいね!!
豚の脂身が苦手な方は、肩ロースかモモ肉を使って料理してみて下さい。
レシピも簡単ですよ!!!
注)煮豚も色々なレシピがあると思います。
魚屋が作る素人料理なので、ご了承下さい。
*それでは、早速!作り方を紹介します。
<材料> 4~5人前以上!(叔母家族にお裾分けしました)
豚バラブロック..........2キロ
玉葱.......................大1ヶ
長葱の青い部分.........3~4本分
ニンニク....................1塊(丸!?玉!?)
生姜.........................1塊(ニンニクと同じくらいの量)
鷹の爪(赤唐辛子).......1~2本(種を取って下さい)
お酒(日本酒)..............400cc~
味醂..........................100cc
醤油..........................300cc
水.............................300cc(後からまた足します)
ザラメ........................大さじ5~6(三温糖又は砂糖でも構いません)
凧糸...........................豚肉を巻く用です
ゆで玉子......................味付け玉子用
青菜............................小松菜や青梗菜など食感がよいものがオススメです。
蜂蜜or砂糖...................タレ用
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20130329/15/sakanaya-sandaime/32/c5/j/o0584040212478289790.jpg?caw=800)
作って3時間後くらいに煮豚をカットしました。
まだ、味が馴染んでいません。
この日は、シラガ葱を添え、ニンニク醤油で食べましたよ~!!
残りの煮豚は煮汁に漬けて、冷蔵庫で寝かします。
翌日は甘めのタレを作って食べました。(最初の写真です)
口の中でとろけますよ~~~!!!
*作り方の写真がありますので、下の「とろ~り煮豚(叉焼)のレシピ!」をクリックして下さい。
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2キロお肉屋さんで注文しました..........多過ぎ!?
いえいえ!子供達が大好きなのと、叔母にお裾分けするので丁度良い量です。(ド~ン!!)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20130329/15/sakanaya-sandaime/76/73/j/o0534036912478289808.jpg?caw=800)
結構な力仕事!
私は自分で縛りましたが、お肉屋さんに頼めばやってくれると思います。
焼豚、煮豚用のネットも売られていますよね!!!
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20130329/15/sakanaya-sandaime/ba/3d/j/o0534036912478289813.jpg?caw=800)
余分な脂も焼く事により取り除けます。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20130329/15/sakanaya-sandaime/58/10/j/o0534036912478289818.jpg?caw=800)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20130329/15/sakanaya-sandaime/ff/3c/j/o0534036912478289834.jpg?caw=800)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20130329/15/sakanaya-sandaime/b7/09/j/o0534036912478289840.jpg?caw=800)
ニンニク、生姜、長葱の青い部分をボウルに入れて下さいね!
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20130329/15/sakanaya-sandaime/dc/b0/j/o0534036912478289846.jpg?caw=800)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20130329/15/sakanaya-sandaime/8d/b6/j/o0534036912478289848.jpg?caw=800)
鍋の中へ入れますよ~
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20130329/15/sakanaya-sandaime/a9/30/j/o0534036912478289859.jpg?caw=800)
ザラメを加えます。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20130329/15/sakanaya-sandaime/d8/e6/j/o0534036912478289864.jpg?caw=800)
豚バラがヒタヒタになるくらいに水を足します。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20130329/15/sakanaya-sandaime/18/ab/j/o0534036912478289872.jpg?caw=800)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20130329/15/sakanaya-sandaime/51/f4/j/o0534036912478289875.jpg?caw=800)
写真は一時間後です...........豚肉をひっくり返します。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20130329/15/sakanaya-sandaime/85/21/j/o0534036912478289878.jpg?caw=800)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20130329/15/sakanaya-sandaime/fa/53/j/o0534036912478289885.jpg?caw=800)
ここから30分煮て下さいね!(合計すると3時間煮込んだ事になります)
*この後、1度冷やします(そのまま放置)
煮汁に出た「脂」を取り除きますよ~
ラードがたっぷり出ますので、それを取り除き、煮汁を濾していきます。
続きは後編で...................デワッ!!!
煮豚(叉焼)の作り方 <後編>..... 味付け玉子も作りましょう!
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