＊自家製 ☆ カラスミの作り方 ＜カラスミ下処理編＞ からの続きです。
前回は血抜きまでしましたので、今回は塩漬けの工程に入ります
塩漬けをする期間は人それぞれですが、私は１週間ちょっと（正確には八日間）塩漬けにしました。
塩漬けと言っても、毎日カラスミからでた水分を捨て、塩を足していきます
塩は精製塩ではなく 並塩、粗塩 を使って下さいね！
（コレ大事）
＊一晩～ 血抜きをしたカラスミです。
＊キッチンペーパーなどで水分を吸い取り／拭き取りましょう
＊バットなどに塩をタップリと敷き詰めますよ～
＊塩の上にカラスミを乗せます
＊塩の上に乗せたカラスミ、さらにその上に塩をタップリと振りかけます
というか！塩で覆いつくす感じっす！！
＊ラップやビニール袋で覆い、冷蔵庫で２４時間寝かせましょう
＊塩漬け開始から1日目
＊カラスミからこんなに水分が出てきますよ！
水分を捨てて下さいね！！
＊さらに塩を追加 ............
＊バット／容器に入れ、初日と同じようにラップやビール袋で覆って冷蔵庫で24時間
＊塩漬け2日目
＊まだまだ水分が出てきますよ～
＊塩追加で、またまた冷蔵庫で24時間放置 ..........
＊4日目
カラスミから水分が抜けてきて、だいぶ締まってきましたね！
＊カラスミから出る水分も減ってきました
★ 自家製 ☆ カラスミの作り方 ＜カラスミ塩漬け編2＞ へ続きます
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