茗荷が沢山採れたと、知人から先日
たっくさん戴きました。
で、最近仲間入りした茗荷の
おつまみです。
写真は私が5.6年前に鎌倉の工房で
焼いた小さな浅いお皿に盛って…。
茗荷、大葉、ザーサイを
バランスはお好みで。
茗荷は香りが強いですが、
意外に多めでも大丈夫！
胡麻油、醤油、酢、炒りごまを
合わせて冷蔵庫で冷やす。
食べる直前にラー油か、
七味、一味などの辛い調味料を
振りかけて出来上がり！
私は一味ですこーしだけピリ辛に。
ザーサイは粗みじん切り、
茗荷は縦に粗い千切り、
大葉も千切り。
胡麻はすりゴマと粒ゴマを両方
たっぷりかけ、胡麻油も控え過ぎずに
かけてコクを出します。
美味しいですよー。
おつまみとしても、
前に書いた紫蘇の様に、
ご飯のお供としてもすすみます。
湯豆腐に乗せてもGOOD
ミョウガ特有のa-ピネンの香りを
引き立たせる為には、
繊維に逆らって輪切りの方向の
方がオススメ。
でも、このおつまみは縦の方が
お箸で掴みやすいので、
私は縦切り。
水に晒した長ネギや、
チャーシューを長めに切ったものを
合わせても美味しいのです。
朝サクッと合わせて冷蔵庫に
入れておくだけで、
帰宅後美味しいお酒が飲めるから。
ミョウガって、
栽培して薬味として食べるのは
日本ぐらいと言われています。
でも、葉酸やビタミンE、
マグネシウムが豊富なハーブ。
ミョウガは夏の野菜の
イメージですが、実は秋まで
まだまだ旬なので、
味わいたいですね…旬野菜！