お客が来ないは暇じゃない｜心理的ストレスを軽くする刺身術 ★まぐろ漬け編

お客が来ない日。 飲食店をやっていると、誰でも心が削られます。

お客さんが来ない＝ヒマで仕事がない。 ではありません。

 むしろ、こういう日こそ 心と現場を整える技術が必要です。 

今回は「まぐろ漬け」を仕込みながら、 飲食店経営者の心理的ストレスを軽くする “刺身保存の対策”を語ります。

 派手な成功法則ではなく、 現場のリアルな呼吸の話です。