ビーフシチュー＆チーズケーキ
今日は午前中に病院に行くので農作業は止めにしました。特にやる事も無く昨日の台風で土も湿っているしね。今日から本格的に寒くなってきて・・・暖かいビーフシチューを作ります。ビーフシチューの味は肉の美味しさ が味の決め手になるので・・・和牛の脛肉を・・・カットして塩胡椒して小麦粉をまぶしてフライパンで焼きました。タマネギは冷凍の炒めタマネギを解凍して圧力鍋に・・・。赤ワインと摩り下ろしニンニクと水を圧力鍋に・・・。これが肝心！加圧後１０分で火を止め圧力が下がるまで待って。圧が下がったら蓋を開け市販のルーを入れて弱火で１５分・・・鍋底が固まらないように木ヘラで掻き混ぜて出来上がり。冷凍してある安納芋のピューレを解凍してから温めて裏ごししてマスカルポーネチーズとクリームチーズを練り込みきび砂糖・卵黄・味醂を練り込みました。クッキートルテ５号に練り込んだ物を入れてオーブンで２００℃１５分で焼いて出来上がりです。初めてクッキートルテを使ったが楽ちんです！
