ひでちゃんの野菜畑♪ -18ページ目

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23Nov
- シクラメン
  朝は雨が降っていたが・・・昼近くになって晴れ間が出て来た。昨日は松戸の竹田さんよりシクラメンが届きました。毎年綺麗なシクラメンをありがとうこざます。花芽がいっぱいありますので楽しみです。牛筋を使って鍋をやりました。牛筋を煮て・・・キッチンバサミで食べやすい大きさにきって・・・牛筋・大根・人参・牛蒡を圧力鍋で圧力をかけ１０分・・・圧力が下がったらタマネギ・白菜の茎を煮て・・・ホンダシと鮎の魚醤で出汁をとり・・・最後に白菜を入れて出来上がりです。見てくれは良くないが野菜の甘みが引き出されとっても美味しく出来ました。
22Nov
- キツネの嫁入り
  竜洋農場へ行く途中・・・フロントガラスにぽつぽつと雨が・・・降水確率が４０％だとこんな感じかな？雨はだんだん強くなりました。聖護院大根を３個収穫して帰りました。帰ったら・・・雨は降っているのに陽がさしてきました。キツネの嫁入りです・・・懐かしい言葉ですが・・・そして晴れたり曇ったりの天気で午後遅く雨が降る予報です。収穫した聖護院大根の葉です・・・昨日は青首大根で作りましたが・・・今日は聖護院大根で作ってみました・・・大差ありませんでした。聖護院大根をカットして・・・コトコト煮て・・・聖護院大根が柔かくなったら冷凍ドライトマトとカットした鶏モモ肉を入れて・・・・塩胡椒して最後にバニエットソースを入れて出来上がりです。バニエットソースとは・・・ジェノベーゼはバジルの葉で作るがバニエットはパセリで・・・ジェノベーゼとまったく作り方は同じです。
21Nov
- 陽子ちゃんが復帰！
  心配した陽子ちゃんが朝から元気に活動しています。今日は晴天と言う感じです・・・チョット風があり外は寒いですが家の中はとっても暖かいです。昨日収穫した大根の葉を胡麻油で炒めてホンダシ・塩・胡椒で味付けをして煎り胡麻とお年忌の時に姉からもらったシラスを和えて・・・ご飯のおともを作りました。昨日塩漬けした物をザルで塩水をきりました。穀物酢１．８ℓ・三温糖７６０ｇ・柚子１個・刻み唐辛子３摘みを作り・・・ジップロックに聖護院大根を３００ｇ入れタレをお玉２杯入れてジップロックの中の空気を抜き・・・蓋をすれば出来上がりです。冷蔵庫に２０袋を保存しました。
20Nov
- 陽子ちゃんが体調不良
  今日は曇っていて冷たい日になりました。聖護院大根を１０個収穫して千枚漬けを作ります。陽子ちゃんが異常に寒がっていたので直に帰ってきました。お昼は温かくて消化の良い大根・人参・韮・ニンニクの摩り下ろしをいれた雑炊を作ってやりました。出汁はホンダシと鮎の魚醤を使いました。元気になってほしいが夕食の時にはまだチョット元気がありません。夢咲菜に花芽が着いてきました・・・台風にやられたがなんとか元気になりつつあります。この寒さで聖護院大根の芽が大きくなりません。タマネギは元気育っています。根深ネギの土寄せをしました。
17Nov
- プチ収穫？
  明日は雨との予報なので・・・日曜日に名古屋のまなちゃんが父の三十三回忌の法要がのため来るのでお土産に野菜を持たせてやるので本当は明日がが良かったが・・・雨ではね～！第二弾の聖護院大根ですが順調に育っています。こんな感じで丸みを帯びて来ました・・・もうチョットですね。白菜とキャベツと青首大根とブロッコリーと根深ネギを収穫しましたが・・・キャベツと白菜はチョット早かったかな？根深ネギは肥料のビニール袋に一杯入れて・・・袋の底に土をいれておけばベランダで成長します。午後から床屋さんに行きました・・・これで準備万端です！
16Nov
- ゴルゴンゾーラチーズケーキ
  朝早く浜松中央市場に行きました・・・寒くなるとの予報でしたがさほど寒くは無かったです。娘達に冷凍蟹のポーションを送ろうと蟹とすき焼き用の牛ロースをあとはもろもろ買いました。直に宅急便の営業所へもって行きました。のんびりした後冷凍してあった安納芋のピューレを裏ごしして・・・マスカルポーネチーズとゴルゴンゾーラチーズを少々入れてオーブンで焼きました。冷ましてから冷蔵庫で冷やしておきました。市場で買ってきた牛筋で牛筋煮込みを作りました。大根と牛筋を醤油・コチジャン・砂糖・味醂・酒で煮込んで・・・荒挽き唐辛子と刻みネギを入れて出来上がりです・・・とっても美味しかったよ！
15Nov
- 暖かい日になりました・・・
  朝は冷えましたが・・・陽が出るとぐんぐん気温が上がり農作業が終わるころには・・・ジャンパーを脱ぎました。遅採り聖護院大根の芽が出そろいました。タマネギが元気に育っています・・・峯ちゃんに買って貰った苗が良かったからかな？タマネギは全部で４００本です。レッドタマネギです・・・我が家の苗ですが・・・わりと元気に育っています。
14Nov
- 今年最後のバターナッツカボチャのポタージュ
  昨夜は強い雨がふりました・・・今朝は強い雨は無かったがしとしと降り続いていました。定期的に雨が降って比較的暖かいので畑の作物にはベストの状況です。今年最後のバターナッツカボチャを刻んでポタージュを作ります。タマネギを炒めて・・・バターナッツカボチャは２回に分けて炒めて・・・大鍋にひたひたの水とコンソメキューブを入れて・・・柔かくなるまで煮て・・・冷ましてからミキサーで滑らかにして・・・牛乳と生クリームを入れて更に煮ます・・・今日は美味しく出来たのでご近所さんにもお裾分けです。残りはジップロックに入れて冷凍しておきました。安納芋のクズ芋を焼芋にしました。小さいから熟成しています。昨日から塩漬けしていた物をザルで塩水をきってジップロックに入れて三温糖・酢・だし昆布・鷹の爪・柚子の皮の千切りを入れて・・・冷蔵庫に入れて保管です・・・酢の量３６００ｃｃ・三温糖１４４０ｇで陽子ちゃんに呆れられました。
13Nov
- 聖護院大根の収穫・塩漬け
  今日は寒くなるとの予報でしたが・・・遠州地方は暖かく穏やかな天気でした。午後からは曇ってきてチョット寒くなったかな？１１月の半ばですから暖か過ぎですよね！暖かい遠州地方のおかげで聖護院大根の遅採れが発芽しました。今から育てて・・・いつ採れるかな？白菜がもう一息と言ったとところでしょうか？キャベツももう一息です。台風でやられたブロッコリーは収穫出来そうです。写真左側の聖護院大根の２畝分を収穫し始めました。写真右側の第三弾の聖護院大根です・・・これはまだまだです。寒くなると鍋の季節ですが鍋物には根深ネギがいいですね！　　ニンニクも順調に育っています・・・今年こそ頑張ってくれ～！午後から聖護院大根をスライスして塩漬けをしました。今日は聖護院大根を１２個やりました。
12Nov
- 今日は心も日曜日！
  今日は磐田市主催のジュビロ市民マラソンがあったので・・・竜洋農場へ行く道は通れないので農作業はありません。なので昨日より水に浸けてあったカリオカ豆でフェジョンを作りました。タマネギ・セロリ・ベーコンをカットしてオリーブオイルと摩り下ろしニンニクで炒めて・・・圧力鍋にカリオカ豆をいれて中火で灰汁をとりローリエで香り付けして圧力鍋に蓋をして・・・圧力が上がったら１０分弱火で・・・こんな感じで出来上がりです・・・見た目はインスタ映えしないがとっても美味しかったよ！
11Nov
- 横浜の紗良ちゃんの写メが・・・
  横浜の紗良ちゃんの写メがきました。今日クリスマスツリーを飾ったそうです。紗良ちゃんは可愛くなって来たね！お父さんが早くインドから帰って来るといいね！
- 今日も聖護院大根の千枚漬けを・・・
  昨晩から塩漬けしてあった千枚漬けが・・・いい感じになったので漬け込みをしました。約５㎏の聖護院大根をタレに漬け込みます。まずはザルに入れて３０分程度塩水をこします。柚子の皮をピューラーで剥き包丁で刻んで・・・まずは千枚漬２㎏のタレを作ります。三温糖３２０ｇ・酢８００ｃｃ・鷹の爪適宜・出汁昆布８枚を入れ火にかけて(三温糖が溶ける程度）最後に柚子の千切りを半分入れればタレの出来上がりです。ジップロックに３００ｇ程度入れてタレをお玉に約２杯入れて完成！冷蔵庫に保管して・・・洗い物をすれば作業終了です。
10Nov
- 今日は名古屋の健ちゃんの誕生日
  今日は軽トラが点検だったので農作業は無しです・・・なので昨日収穫した聖護院大根を千枚漬けを作りますが・・・ジップロックで作る千枚漬けはイマイチ歯触りが良くないので・・・ベーシックな塩漬けをして一晩漬けるやり方で作りました。３％の塩水をスライスした大根にかけて・・・一晩漬けます。スーパーに行って柚子を買って来て・・・明日に備えます。今日は名古屋の健ちゃんの誕生日なのでひでちゃんと陽子ちゃんの電話をしました。小学校の６年ともなると・・・ひでちゃんと陽子ちゃんのテンションより・・・やや低めでした。
09Nov
- 歯抜けになった聖護院大根の畝。
  明日は軽トラの点検なので・・・明日の暇つぶしの為に聖護院大根の収穫をしました。キャベツは順調に育っています。月末には食べられるかな？白菜も順調に育っています。これも月末には食べられるかな？根深ネギは台風で曲がってしまったが・・・曲がっていても味は変わらないからね！今年こそ今年こそと５～６年・・・今年こそ頑張るぞ！聖護院大根を収穫して歯抜けになった畝です。１０個収穫しましたが・・・陽子ちゃんがダスキンの営業レディーにあげたのでこれだけです。
08Nov
- 今年初めての焼芋
  朝からしとしと雨が降って・・・農作業はありません！のんびりのんびりのパジャマｄｅｙです。今日も聖護院大根の千枚漬けを作りました。スライサーが気持ちよく切れて楽しくてしょうがありません。酢７０ｃｃ・きび砂糖１００ｇ・塩１５ｇ・刻み唐辛子適宜・だし昆布１枚・レモンの皮(柚子が無かったので)をジップロックに聖護院大根１㎏に作ったタレを入れて出来上がりです。今日は５．５㎏作りました・・・千枚漬け屋さんみたいですね。毎年楽しみに待っててくれる人にね！冷凍してあった鯛の頭を煮て出汁をとり・・・こしてから背中の身と頬の身をとって入れて・・・昆布だしで・・・大根・人参・韮・鶏肉をこま切れを入れて・・・コトコト煮てとき卵を入れて出来上がり！寒くなって来たので焼芋を作ってみました。最初は小さなクズ芋から焼きました。ちょっと熟成が足らないと思うが小さいからいっか？結構甘くなっていました・・・もう少し熟成が進めば飴色の美味しい焼芋になるんだがね！
07Nov
- 聖護院大根の収穫
  明日は雨との予報なので畑の土寄せなどをしました。草も少ないし特にしなければならない事は無いので・・・早目に帰りました。聖護院大根の収穫をしました。明日は雨でする事が無いので千枚漬けを作ろうかな？外の流し台で聖護院大根を洗いました。試作した千枚漬けはチョット厚かったのでシムで調整して薄くしました。これなら丁度いいかな？今日作った千枚漬けはこれだけです。薄くなった分歯触りがいいかな？お昼はうどんに・・・たまには変わったうどんを・・・と思い明太子うどんを作ってみました。チョット摩り下ろしニンニクをいれてみましたが美味しかったけど・・・歯医者に行くのを忘れていました。
06Nov
- 遅採り聖護院大根の種蒔き＆千枚漬け
  今日も多少雲はあったものの良い日になりました。畑の土もちょうどいい乾燥具合になりました。さっそく畝に窒素・リンさん・カリの肥料の３要素を入れて畝を作りました。遅採り聖護院大根の種蒔きをしました。遅採り聖護院大根は２畝種蒔きをしましたが・・・チョット遅かったかな？１０月中に蒔かなければいけなかったが・・・まっいっか？早生の聖護院大根を収穫しました。まあまあと言ったところでしょうか？ネットで買ったスライサーで聖護院大根をスライスしましたが・・・やっぱり金を掛けただけあります。大きな聖護院大根が綺麗に気持ち良くきる事ができました。クックパッドを参考に千枚漬けを作ってみました。この方法で美味しかったら楽ちんですが・・・２～３日経てば結果がでます。
- 牡蠣のバター焼き＆バターナッツカボチャのポタージュ
  今日は湖西市に住んでいる姉が中学の同窓会があって我が家によるとの事で待っていたら・・・浜名湖の牡蠣を持って来てくれた。大きい牡蠣はバター焼きにして食べました。付け合わせは洋梨の生ハム巻きです。陽子ちゃんの力作です。牡蠣は１㎏あったので残りは取り合えず・・・牡蠣の時雨煮にして後から牡蠣飯にしたいと考えています。バターナッツカボチャをヒーラーで皮を剥き・・・カットして・・・タマネギとカボチャを油で炒め・・・ひたひたの水で煮て・・・コンソメを入れて・・・柔かく煮たら冷まして・・・ミキサーで滑らかにして・・・牛乳を入れて煮込みます・・・最後に生クリームを入れて出来上がりです。沢山出来たのでご近所さんにも食べて頂きました。
04Nov
- レッドタマネギの実験・・・
  今日は少し風があって１１月の暖かい日と言う感じでした。だんだん発芽がしにくい温度になってくるので早く種蒔きしないとね！桑の木豆のあった所を草取りしてミニ耕運機で耕しました。ここには聖護院大根を種蒔きする予定です。我が家に吊るしてあるレッドタマネギから芽が出て来たので・・・それを畑に植えてみました。タマネギになるでしょうか？福田農場に咲いていた花は安納芋の花です。昼顔のような花です。
03Nov
- レッドタマネギの植え付け
  １１月だと言うのに暖かく穏やかな日が続いています。寒くも無く暑くも無くちょうど良い気候でしのぎやすいです！こんなに天気が良いのに土は相変わらず湿っていていましたが・・・無理してレッドタマネギの植え付けをしました。作った苗が１８０本ほどありましたが・・・まあこのくらいでいいか？台風の被害と言えばブロッコリーが台風以来元気がありません。枯れたもの風で折れてしまった物が・・・残った物もイマイチです。白菜が巻き始めました。このまま頑張って～！時期をずらした聖護院大根ですが長雨で元気がありませんでしたがこの天気で元気になるでしょう！午後から干していた韮とバジルの種を保管しました。種取りはあと桑の木豆ぐらいです！