スコッチエッグ風コロッケ

週末、コロッケを大量生産しました～。

レシピはめちゃくちゃ基本です。

玉ねぎと

ひき肉の代わりに細かく切った豚肉を炒め、

オーブンでスチーム調理して皮をむいたジャガイモに

豆乳とスキムミルクを加え、

二つを混ぜ合わせ。

コーンも追加しました。

今回は揚げないコロッケということで、

あらかじめ火を通したパン粉にくるんでオーブンへGO！

　（うちのオーブンレンジにヘルシーフライというメニューがあったのでそれで）

とまあ基本なんですが今日紹介したいのはこちら

スコッチエッグ風コロッケ～。

母がコロッケを作った時（めったに作らないけど）

これも良く作ってくれて大好きだったので

まねしました。

ゆで卵の周りにコロッケの種をつけて

同じようにオーブンへ（もしくは揚げる）

見た目もいいですよね！

うずらのたまごでやったら

お弁当のおかずにもいいですね☆

コロッケつくるときに

よかったら試してみてください。

ちなみにコロッケは大量生産して冷凍ストックです。

2009/06/02のお弁当

鮭のまぜごはん
肉じゃがコロッケ（週末大量生産したもの）

ナスのピリ辛炒め

豆腐サラダ


ドレッシングは会社に１本ストックしちゃいました。
昨日の夕飯の時にお弁当の分も用意したから手間なし。

思い切って持ってきたけどよかったわ

冷凍まぜごはん

一人暮らしでごはんは冷凍保存が常識！

ですよね？

私はこのように炊いたら1食分ずつラップにくるんで

冷凍保存しています。

玄米なので全体的に茶色いですが、

左側のはお弁当用の混ぜご飯です。

CO-OPの鮭のバターしょうゆ焼き、

こまかくしたパセリ、

白ゴマ、

顆粒のコンソメをまぜました。

1回ずつ鮭をやくと面倒ですし、

1回分のご飯に混ぜるのはもったいない。

だからご飯を炊いた時に混ぜてから冷凍。

朝の時間も短縮できて一石二鳥です。

今まで結構市販のまぜごはん使ってましたが

家にあるものを組み合わせて混ぜるのも楽しいので

これからはまりそうな予感です（笑）