北京で飲食店の店舗設計を行っているS8設計の土屋哲朗です。
18年間、北京を拠点に数多くの飲食店づくりに携わり、現場だからこそ見える“リアルな知恵”を日々発信しています。
このブログでは、これから中国で出店を考えている方や、飲食店デザインに興味のある方に向けて、現地の最新事情や、実際のプロセスで役立つポイントをわかりやすく共有していきます。今回の記事も、あなたの店舗づくりのヒントになれば嬉しいです。
本プロジェクトは、高級寿司会席料理店のインテリアデザイン案件で、日本の伝統的な空間構成を取り入れ、上質でプライベート感のある雰囲気を演出しました。寿司カウンター以外は全て個室で構成されており、訪れるお客様に特別感と静寂を提供する空間を実現しています。
■デザインコンセプト
店舗デザインのコンセプトは、「味覚と視覚で日本を感じる空間の創造」です。和紙、竹、木材など、日本の伝統的な素材を使用し、自然の温かみと調和を感じられる空間を構築しました。懐石料理の繊細な美しさを引き立てるため、シンプルながらも洗練された美意識を追求したデザインを採用しています。
■空間構成と特徴
店内は寿司カウンター以外をすべて個室で構成し、プライバシーを重視した設計を採用しました。各個室は広々とした空間で、お祝いや接待、デートなど、特別なシーンに最適な環境を提供します。和の要素を取り入れた装飾と家具が、静かで落ち着いた雰囲気を演出しています。また寿司カウンターでは、職人が目の前で調理を行うライブ感を楽しめる設計になっています。職人の卓越した技術を間近で堪能できるカウンター席は、視覚的な楽しみと味覚の体験を同時に提供します。
■素材と美意識
和紙や竹、木材といった伝統的な日本素材をふんだんに使用し、素材の質感や温かみを生かした空間を作り上げました。間接照明を活用し、穏やかで落ち着いた光が空間全体に広がるよう設計。これにより、料理の美しさや空間の趣が一層際立ちます。
■プロジェクトの目的
この店舗は、日本の伝統文化を体感しながら、上質な料理を楽しむ特別な空間を提供することを目指しています。プライバシーを重視した個室や、職人の技を堪能できるカウンター席など、多様な利用シーンに対応し、お客様にとって忘れられない体験を提供する店舗として設計されました。
■結論
本高級寿司会席料理店は、味覚と視覚の両面で日本の伝統文化を感じられる空間を提供します。落ち着きのある上品な空間と、特別な体験を演出する設計が、お客様の大切な時間を一層引き立てる店舗を実現しました。
北京で18年間、飲食店の店舗設計と工事に携わってきた経験から、今後も現地のリアルと実務に役立つ情報を発信していきます。
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■当社S8設計について
中国を中心に飲食店のデザインおよび施工を請け負うS8設計です。
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■当社S8設計の特徴
・2006年創業、豊富な実績とそれに基づくタスク管理
・日本人デザイナーによる高品質な店舗設計、および施工管理
・中国北京市を中心に、合計1000件以上の店舗設計実績
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