北京で飲食店の店舗設計を行っているS8設計の土屋哲朗です。
18年間、北京を拠点に数多くの飲食店づくりに携わり、現場だからこそ見える“リアルな知恵”を日々発信しています。
このブログでは、これから中国で出店を考えている方や、飲食店デザインに興味のある方に向けて、現地の最新事情や、実際のプロセスで役立つポイントをわかりやすく共有していきます。今回の記事も、あなたの店舗づくりのヒントになれば嬉しいです。
本プロジェクトのインテリアデザインは、現代的な空間解釈を基軸に、工業風デザインと日本の伝統美を融合させた寿司店の開発を目指した。一般的な寿司店のデザインから脱却し、クールで都会的な雰囲気を持ちながらも、寿司の伝統的な美しさが際立つ空間を実現している。
■空間コンセプトとデザインアプローチ
▷工業デザインの要素を活かした現代的な空間設計
店内のデザインには、シンプルかつモダンな家具やインテリアを配置し、モノトーンの色彩計画を基調にすることで、洗練された都市型の雰囲気を演出。黒やグレーのアイアンフレームやコンクリートのテクスチャを活用し、無機質でスタイリッシュな空間を構築。工業風のペンダントライトやメタルフレームのシェルフを採用し、ミニマルかつ力強い空間美を形成した。
■寿司カウンターにおける伝統要素の融合
▷木の温もりを活かした寿司カウンター設計
モダンな空間の中でも、寿司という日本の伝統的な食文化の魅力を最大限に引き出すために、寿司カウンター周辺には伝統的な要素を取り入れた設計を採用。カウンターには、日本の伝統的な無垢の木材を使用し、職人の手仕事が際立つ温かみのある空間を形成。背面には、日本の伝統文様や和紙を用いた装飾を施し、現代的なデザインの中に繊細な和の美しさを融合。寿司をより美しく魅せるための照明設計を施し、料理の繊細なディテールを際立たせる。
■照明設計と空間の雰囲気づくり
▷陰影を活かしたライティングデザイン
店内の照明計画は、工業風デザインと伝統的な落ち着きのある雰囲気を調和させることを重視。カウンターエリアでは、暖色系の間接照明を採用し、職人の技術が際立つように設計。テーブル席や通路には、無機質なスポットライトを配置し、都会的なクールさを演出。ダイナミックな陰影を作り出すことで、空間に奥行きを生み出し、シンプルながらも洗練された印象を強調。
■総括
本インテリアデザインは、寿司という伝統的な食文化を、工業風デザインと融合させた革新的なアプローチで再解釈し、独自の空間体験を提供する。
１：モノトーンの色彩計画と無機質なマテリアルを活用し、都会的で洗練された雰囲気を演出
２：寿司カウンターには、日本の伝統的な木材や装飾を取り入れ、モダンな空間の中でも和の美意識を際立たせる
３：照明設計によって、工業的なクールさと、寿司の持つ繊細な美しさを両立させる演出を実現
これにより、訪れるゲストは、洗練された都会的な空間の中で、伝統的な寿司文化の奥深さを堪能し、忘れられない食体験を楽しむことができる。
北京で18年間、飲食店の店舗設計と工事に携わってきた経験から、今後も現地のリアルと実務に役立つ情報を発信していきます。
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■当社S8設計について
中国を中心に飲食店のデザインおよび施工を請け負うS8設計です。
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・2006年創業、豊富な実績とそれに基づくタスク管理
・日本人デザイナーによる高品質な店舗設計、および施工管理
・中国北京市を中心に、合計1000件以上の店舗設計実績
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