北京で飲食店の店舗設計を行っているS8設計の土屋哲朗です。
18年間、北京を拠点に数多くの飲食店づくりに携わり、現場だからこそ見える“リアルな知恵”を日々発信しています。
このブログでは、これから中国で出店を考えている方や、飲食店デザインに興味のある方に向けて、現地の最新事情や、実際のプロセスで役立つポイントをわかりやすく共有していきます。今回の記事も、あなたの店舗づくりのヒントになれば嬉しいです。
本プロジェクトは、日本の伝統的なデザイン要素を現代的なスタイルで再構築し、洗練されたラーメン居酒屋空間を創出することをコンセプトとしている。店内全体には、日本格子を基調としたデザインを採用し、視覚的な統一感と奥行きを演出。限られた店舗面積の中で、効率的なレイアウトと多用途に対応できる空間設計を実現し、ゲストに快適な滞在環境を提供する。
■空間構成と機能的なレイアウト設計
▷効率的な動線計画と多用途対応の座席構成
本店舗は、限られたスペースを最大限に活用するため、動線計画を最適化し、多様なシートレイアウトを導入。
カウンター席：職人の調理風景を間近で楽しめるオープンカウンターを設置し、ライブ感のある空間を演出。
テーブル席：少人数からグループ利用まで対応可能な可変式のテーブル配置を採用。
個室・半個室エリア：プライベートな会食やビジネス利用にも対応可能な静謐な空間を確保。
▷日本格子を活かした視覚的な空間演出
日本の伝統的な意匠である格子デザインをパーテーションや壁面装飾に取り入れ、適度に視線を遮りながらも開放感のある空間を構築。これにより、居酒屋特有の賑わいを保ちつつ、プライバシーにも配慮した空間を実現。
■デザインコンセプトとマテリアルの選定
▷伝統と現代性を融合した素材の採用
店内の主要なマテリアルには、天然木・和紙・鉄・コンクリートを組み合わせ、温もりとインダストリアルな要素を共存させたデザインを採用。
天然木：カウンターやテーブル、壁面装飾に使用し、温かみのある空間を演出。
和紙照明：和紙を用いた照明器具により、柔らかな光を空間に拡散させ、落ち着いた雰囲気を創出。
アイアンとコンクリート：モダンなアクセントとして随所に取り入れ、洗練された印象を付加。
▷照明計画による空間演出
間接照明を活用し、陰影の美しさを際立たせるライティングデザインを採用。壁面や天井の一部に柔らかな光を忍ばせ、空間全体に落ち着いたトーンをもたらす。スポットライトを各テーブルに配置し、料理の彩りや質感を際立たせる演出を施すことで、視覚的な満足度を向上。
■居酒屋特有の温かみと快適性を両立
▷居酒屋の持つアットホームな雰囲気を演出
居酒屋ならではのフレンドリーで活気のある空間を重視しながらも、モダンで洗練されたデザインを融合。木の質感や和紙の温もりが、リラックスできる空間を生み出し、ゲストに親しみやすい印象を与える。
▷多用途に対応可能な空間設計
ラーメン専門店でありながら、居酒屋としての機能も兼ね備え、ディナーや軽い飲み会、ビジネス利用など、さまざまなシーンに対応できるレイアウトを構築。カジュアルな利用から特別な食事まで、多様なゲストのニーズに応えられる設計を実現。
■総括
本インテリアデザインは、日本の伝統美とモダンな洗練を融合させ、空間の快適性と機能性を両立させたラーメン居酒屋の設計を実現している。
１：日本格子を基調とした視覚的なデザインによる、伝統的な温かみと現代的な洗練の融合
２：限られたスペースを有効活用し、カウンター席・テーブル席・個室など、用途に応じた多様な座席構成を採用
３：自然素材と間接照明を活かした空間演出により、居酒屋の活気とリラックスできる雰囲気を両立
これにより、訪れるゲストに、居酒屋としての賑わいとラーメン専門店としての本格的な味わいを同時に体験できる、心地よい空間を提供する。
北京で18年間、飲食店の店舗設計と工事に携わってきた経験から、今後も現地のリアルと実務に役立つ情報を発信していきます。
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■当社S8設計について
中国を中心に飲食店のデザインおよび施工を請け負うS8設計です。
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・2006年創業、豊富な実績とそれに基づくタスク管理
・日本人デザイナーによる高品質な店舗設計、および施工管理
・中国北京市を中心に、合計1000件以上の店舗設計実績
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