北京で飲食店の店舗設計を行っているS8設計の土屋哲朗です。
18年間、北京を拠点に数多くの飲食店づくりに携わり、現場だからこそ見える“リアルな知恵”を日々発信しています。
このブログでは、これから中国で出店を考えている方や、飲食店デザインに興味のある方に向けて、現地の最新事情や、実際のプロセスで役立つポイントをわかりやすく共有していきます。今回の記事も、あなたの店舗づくりのヒントになれば嬉しいです。
本プロジェクトのインテリアデザインは、日本の伝統的な居酒屋の持つ温かみと親しみやすさを継承しつつ、現代的な快適性と洗練されたデザインを融合することをコンセプトとしている。木材を基調とした温もりのある空間構成と、控えめな照明計画により、落ち着いた雰囲気の中で食事や会話を楽しめる環境を創出している。
■空間構成とデザインコンセプト
店内のレイアウトは、オープンなダイニングエリアと座敷スタイルのロフト個室を組み合わせた構成とし、多様な利用シーンに対応可能な空間設計を施している。
▷オープンダイニングエリア：
開放的でありながらも、木格子やパーテーションを用いることで視線を柔らかく分散し、落ち着いた雰囲気を保つ。適度な間隔で配置されたテーブル席は、個人利用からグループ利用まで柔軟に対応できる仕様となっている。
▷座敷スタイルのロフト個室：
畳敷きの座敷席を設け、日本の伝統的な住空間の持つ静けさと温かみを再現。襖や障子を用いた仕切りは、プライバシーを確保しながらも、用途に応じて可変的に利用可能なデザインとし、大人数の宴会にも対応できる設計となっている。
■マテリアルとデザイン要素の選定
本店舗では、伝統的な日本の素材とモダンなデザイン手法を掛け合わせることで、居酒屋の親しみやすさと上質な空間演出を両立している。
▷天然木の活用：
カウンターやテーブル、天井梁には無垢材を使用し、素材本来の風合いを活かした仕上げとすることで、経年変化による質感の向上を楽しめる設計とした。
▷畳や和紙を用いた伝統的な要素：
個室空間には琉球畳や和紙を使用した照明を採用し、柔らかな光の拡散によって空間全体に温かみをもたらす。これにより、シンプルでありながらも和の趣を感じさせるデザインを実現。
■照明デザインと空間演出
▷間接照明の活用：
光源を直接見せず、木材や和紙を通じて柔らかく照らす照明計画を採用。これにより、空間全体に落ち着きのある雰囲気を生み出し、くつろぎを提供する。
▷ポイント照明による演出：
カウンターや個室内のディテールを際立たせるために、照明のコントラストを計算的に配置。料理やドリンクを美しく引き立てるライティング設計を施している。
■機能性とホスピタリティを考慮した設計
▷可変的な空間構成：
座敷個室は、可動式の仕切りによって小規模な会食から大人数の宴会まで対応可能な設計とし、利用シーンに応じた柔軟なレイアウト変更を可能にしている。
▷プライバシーとコミュニケーションのバランス：
完全な個室ではなく、適度に開放感を持たせたデザインとすることで、隣席との距離感を確保しながらも、活気ある居酒屋の雰囲気を損なわない空間設計とした。
■総括
本インテリアデザインは、日本の伝統的な居酒屋の雰囲気を継承しつつ、現代的な快適性と洗練されたデザインを取り入れた、モダン和空間の創出を目指している。木材や和紙、畳といった伝統素材を用いながらも、シンプルかつ機能的な空間構成を採用し、日本文化の温もりを感じながら、心地よく過ごせる環境を提供する。プライバシーを確保しながらも適度な開放感を持たせた設計により、居心地の良さと活気を両立した高品質な居酒屋空間を実現している。
北京で18年間、飲食店の店舗設計と工事に携わってきた経験から、今後も現地のリアルと実務に役立つ情報を発信していきます。
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■当社S8設計について
中国を中心に飲食店のデザインおよび施工を請け負うS8設計です。
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■当社S8設計の特徴
・2006年創業、豊富な実績とそれに基づくタスク管理
・日本人デザイナーによる高品質な店舗設計、および施工管理
・中国北京市を中心に、合計1000件以上の店舗設計実績
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