北京で飲食店の店舗設計を行っているS8設計の土屋哲朗です。
18年間、北京を拠点に数多くの飲食店づくりに携わり、現場だからこそ見える“リアルな知恵”を日々発信しています。
このブログでは、これから中国で出店を考えている方や、飲食店デザインに興味のある方に向けて、現地の最新事情や、実際のプロセスで役立つポイントをわかりやすく共有していきます。今回の記事も、あなたの店舗づくりのヒントになれば嬉しいです。
本プロジェクトは、青島ビールブランド直営のダイニングバーのインテリアデザイン計画である。本空間は、ビールの製造工程を学びながら上質な飲食体験を提供する「エデュテインメント（教育＋エンターテインメント）」の要素を融合したデザインアプローチを採用。ビール醸造のプロセスを視覚的かつ体験的に楽しめる設計を施し、ブランドのアイデンティティを強く印象付ける空間を創出している。
■空間構成とブランド体験の設計
店内は、ビールの歴史や製造工程を学べる展示を随所に配置し、視覚的な情報伝達と空間演出を融合。壁面には、インフォグラフィックや実際の醸造機器のミニチュアモデルを組み込んだディスプレイを設置し、訪れるゲストが自然にブランドストーリーへ没入できる設計となっている。また、店舗のレイアウトは、ダイニングエリアと展示エリアを有機的に結びつけ、飲食を楽しみながらブランドの歴史や製造技術に触れられるような動線計画を採用。
■マテリアルとデザインコンセプト
インテリアデザインには、ビール醸造所の工業的な雰囲気を再現するため、金属、レンガ、ウッドといった異素材を組み合わせ、ヴィンテージ感とモダンな洗練さを共存させている。
家具・什器デザイン：
ステンレスやブラックアイアンを基調としたテーブル・チェアを採用し、醸造所のインダストリアルな雰囲気を強調。また、座面や天板にはオーク材を使用することで、温かみを持たせ、長時間滞在しても快適に過ごせるバランスを確保。
装飾要素：
店内随所にパイプやタンクを模したデコレーションを施し、醸造所のリアルな空気感を演出。天井部には銅製のビールパイプを巡らせ、視覚的なアクセントとともに「ビールが生まれる場」というストーリー性を表現している。
■ライティングデザインと空間演出
照明計画には、温かみのある間接照明を採用し、リラックス感を演出しながら、ビールの色味や泡の質感をより美しく引き立たせる工夫を施している。さらに、オリジナルデザインのペンダントライトを設置し、ビール瓶やビールグラスをモチーフにした照明デザインを導入。これにより、単なる装飾ではなく、空間全体にブランドの世界観を統一的に表現している。
■インタラクティブなブランド体験の提供
店内には大型スクリーンやプロジェクションマッピングを導入し、ビールの製造過程やブランドの歴史を映像で学べるインタラクティブな体験を提供。映像コンテンツは時間帯によって異なり、食事の合間にブランドストーリーを楽しめる構成となっている。さらに、シーズナルイベントや限定ビールの試飲会を定期的に開催することで、顧客のリピーター化を促進し、ブランドロイヤルティを向上させる仕組みを組み込んでいる。
■総括
本インテリアデザインは、「ビールを飲む場」から「ブランドのストーリーを体感する場」へ進化させる空間設計を志向している。マテリアルの選定、ライティングデザイン、インタラクティブな要素の導入により、青島ビールブランドのアイデンティティを強く印象付ける体験価値の高い空間を創出。飲食を楽しむだけでなく、ブランドの歴史や製造哲学を学び、ゲスト自身が「青島ビールの世界に没入する」ことを目的としたダイニングバーの設計となっている。
北京で18年間、飲食店の店舗設計と工事に携わってきた経験から、今後も現地のリアルと実務に役立つ情報を発信していきます。
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■当社S8設計について
中国を中心に飲食店のデザインおよび施工を請け負うS8設計です。
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・2006年創業、豊富な実績とそれに基づくタスク管理
・日本人デザイナーによる高品質な店舗設計、および施工管理
・中国北京市を中心に、合計1000件以上の店舗設計実績
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