冷凍庫に卵白がたくさんあるので
さんざん考えた末に作ったダコワーズです。
ダコワーズ型を持っていないので
タルトレット型でアーモンド粉入りのメレンゲを焼き
コーヒー味のバタークリームを挟んだら出来上がり。
中にブランディーに漬けたレーズンが
入っているチョコレート菓子を作りました。
チョコレートのファンではありませんが
すうっとなくなってしまう口どけの良い
この「トリュフチョコレート」は好きです。
ポンム・シャトレーヌ
りんごの皮と芯を取り、白ワインと砂糖をまぶしてオーブンで焼き、
りんごの中にピーチメルバジャムを入れ、フランジパムンクリームを
かけ、くるみと溶かしバター、砂糖をふってオーブンで焼いたら
出来上がり。
本来は薄いデザート皿で作る優雅なデザートなのですが
フランジパンクリームがたくさんできたので
一つだけ浅皿、残りは深皿に入れたところ、焼いているうちに
ぐつぐつと沸騰してクリームがあふれました。
チョコレートとアーモンドのクリームゼリー
このデザートは本来は卵の殻を器にしたものでした。
そしてたっぷりのアーモンドをミルクで煮て、風味をつけ
チョコレートと生クリームを加え、ゼラチンで固めたものです。
ゼリーというよりは、濃厚なしっかりとしたムースのような
不思議なデザートでした。
ここにいます。
もっと近づいて・・・
そして・・・
いなくなりました。
初めて作りました。黒豆はつやつやと皮にシワが寄らないように
炊かなくてはいけないと思うのですが、しっかりシワが寄りました(^^:)
